Минимальная плата за проведение новогодних вечеров в Бийске составила 2,2 тыс. руб. на человека
Наступает череда новогодних праздников. Для одних это пора расслабиться, облачиться в костюм и вечернее платье, потанцевать и посмотреть на салюты, для других – отличная возможность заработать на первых. Однако уже который год обстоятельства заставляют пересмотреть подход к досугу.
Традиционно считалось, что период новогодних праздников – главный «кормилец» целой отрасли развлечения и общепита. Корпоративы были спасением даже для тех заведений, куда в обычное время зарастает «народная тропа».
Но в последние годы с этим видом заработка стало тяжелее. Сначала коррективы внесла пандемия, когда общепиты вне зависимости от статуса и ранга, просто закрыли. Затем, когда болезнь начала отступать, как и ковидные ограничения, уже и сам народ оказался достаточно напуганным, чтобы избегать массовых мероприятий. Да и доходы на фоне всеобщего подорожания жизни заметно снизились, и тратить их на такие «излишки», как корпоративы, многие были не готовы. В этом году на проведении праздников сказалась СВО и частичная мобилизация.
Не до веселья
Как бийчане готовятся к празднованию Нового года - 2023, мнения самих представителей сферы общепита разделись. У кого-то совсем пусто, у кого-то густо, когда вместо ожидаемых трех предновогодних вечеров есть заявки на целую неделю. Хотя обычно новогодние корпоративы идут в течение десяти дней, начиная с 20-го числа. Большинству бийских заведений набрать столько заказов не удалось.
О том же говорят и представители сферы развлечений. Известная бийская ведущая праздников Виктория Мендельсон подтвердила «БР», что снижение активности со стороны бийчан этой зимой заметно. Причем видно это не только по рядовым бийчанам, которые решили собраться просто компанией, но и по крупным предприятиям, которые всегда отмечали Новый год, а на сей раз решили пропустить.
Есть и такие, кто был бы не прочь отдохнуть и погулять, но «сверху» получил распоряжение, что сейчас неподходящее для этого время.
Причина понятна. Она та же, по которой в Бийске, как во многих других городах, отказываются от уличных гуляний и увеселительных мероприятий. Когда во многих семьях есть бойцы, участвующие в СВО, - не время для веселья.
Вообще, тенденция эта еще с осени идет по всей стране. Обычно к октябрю многие места и даты в ресторанах и кафе, а также ведущие и артисты для проведения праздничных мероприятий уже «забронированы». Однако в этом году по данным «Газеты.ру» до 70 процентов компаний, планировавших провести новогодние корпоративы, отменили их «из-за несвоевременности развлекательных мероприятий». Причем если поначалу от корпоративов начали отказываться чиновники и госкорпорации, то следом за ними пошел и бизнес.
Дело в цене
Впрочем, отказ от корпоративов – явление не новое, и не всегда связанное с ситуаций в геополитике.
Например, в бийском кафе «Счастье» поясняют, что нередко все гораздо банальнее и прозаичное. Обычно на предприятиях собирают списки тех, кто хотел бы отметить Новый год. Когда становится более-менее понятно, сколько человек набирается, еще раз уточняются по ценам – во сколько выйдет банкет в расчете на одного человека. И вот на этом этапе начинается «отсев», ведь всегда хочется и получше, и подешевле. Совпадают такие пожелания не всегда.
В итоге, когда дело доходит до цены вопроса, желающих отказывается гораздо меньше, чем на старте, причем настолько, что по этой причине от корпоративов отказываются.
Это в предшествующие новогодней ночи дни. 31 декабря стоимость обычно выше в среднем на 1-2 тыс. руб. Причем места на празднование самого настоящего Нового года есть и сегодня.
Зачем вам семга?
Вообще цены на торжество по сравнению с предыдущими годами выросли не сильно. Сами рестораторы поясняют это тем, что понимали: спрос на веселье в этом году будет ниже, так что выросшими ценами можно окончательно отпугнуть клиента. Так что повышение не превышало 500 руб., а в среднем по городу по сравнению с прошлым годом «накидывали» 200 руб.
Сохранить цены постарались, предоставив за ту же стоимость несколько иные продукты.
Алкоголь почти везде просят приносить свой, хотя представить такое лет десять назад было сложно, говорят в ресторане «Центральный», поскольку именно спиртное делало заведениям основную выручку. Сегодня такой подход отошел – клиент пошел все более взыскательным, а подстроиться под каждого нереально. Так что зарабатывать приходится на блюдах.
Почти везде в стоимость платы за корпоратив входит несколько видов салатов и закусок – как холодных так и горячих, несколько основных блюд, морсы и иногда десерты.
Хлеба и зрелищ
Около половины платы, которую вносят клиенты, уходит не на блюда, а на развлекательную программу. Просто так прийти поесть и выпить сегодня мало кого устраивает. Гости платят кафе или ресторану, те – ведущим и артистам, с которыми договариваются заранее.
Так что если собирается компания из 20 человек, каждый из которых платит 3 тыс. руб., то эта сумма делится поровну – на «хлеб» и «зрелище». Львиная доля этих денег уходит на оплату услуг музыкантов, фокусников, танцоров и прочих. Меньше всего, как правило, берут ведущие.
Кроме того часть средств кафе и рестораны закладывают на организацию фотозоны – обязательного атрибута праздника. Без нее, говорят рестораторы, никак: красивые вечерние наряды гости стараются запечатлеть на красивом фоне.
Цвет настроения - черный
Даже если люди настроились на праздник, само развлечение претерпело изменения - например, плей-лист, который включают, чтобы дать гостям праздника потанцевать.
Мелодии, под которые раньше зажигало не одно поколение, оказались «в стопе», рассказывает ведущая Евгения Бурибаева. И хотя нет какого-то официального списка, чьи мелодии и песни ставить можно, а от воспроизведения которых лучше воздержаться, практика показала, что на вчерашних кумиров люди порой реагируют негативно. Чаще всего это связано с высказываниями артистов о СВО, проводимой Россией.
А вот на зарубежную музыку агрессивной реакции нет, особенно если это старые добрые ретро-хиты.
А еще ведущие отмечают, что на протяжении последних нескольких месяцев основным цветом одежды гостей остается черный. Эта тенденция тянется с лета. Бывает так, что даже на юбилее или свадьбе все участники мероприятия одеты в черное, что наводит на странные ассоциации. Почти наверняка сохранится такая же мода и в новогодние дни.
Черный -цвет несбывшейся мечты .