Как замариновать шашлык, чтобы он получился вкусным и ароматным

Рецепты маринадов для шашлыка

Известно, что для шашлыка очень важен маринад, поскольку он улучшает вкус, смягчает мясо и помогает сохранить его сочность во время приготовления. Предлагаем несколько рецептов маринадов для шашлыка, которые помогут сделать блюдо вкусным и ароматным.

Классический маринад с луком

Ингредиенты:

• 1 кг мяса (свинина, говядина или курица)
• 3-4 луковицы
• 100 мл растительного масла
• 100 мл уксуса (9%)
• Соль и перец по вкусу
• Специи (паприка, кориандр) по желанию

Приготовление:

1. Мясо нарежьте на куски среднего размера.

2. Лук нарежьте кольцами или полукольцами.

3. В глубокой миске смешайте мясо, лук, растительное масло, уксус, соль, перец и специи.

4. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 3-4 часа (можно на ночь в холодильнике).

Маринад с йогуртом и специями

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе
• 200 мл натурального йогурта
• 2-3 зубчика чеснока (измельчить)
• 1 ч. л. куркумы
• 1 ч. л. паприки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте йогурт, чеснок, куркуму, паприку, соль и перец.

2. Нарежьте куриное филе на куски и добавьте в маринад.

3. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться на 2-3 часа (можно на ночь).

Медово-соевый маринад

Ингредиенты:

• 1 кг свинины или курицы
• 100 мл соевого соуса • 2 ст. л. меда
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• Сок половины лимона
• Имбирь (по желанию)

Приготовление:

1. В миске смешайте соевый соус, мед, чеснок и лимонный сок.

2. Если используете имбирь, натрите его на терке и добавьте в маринад.

3. Нарежьте мясо на куски и замаринуйте в полученной смеси на 2-4 часа.

Маринад с пивом

Ингредиенты:

• 1 кг говядины или свинины
• 300 мл пива
• 2 ст. л. оливкового масла
• 2 зубчика чеснока (измельчить)
• Соль и перец по вкусу
• Специи (по желанию)

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте пиво, оливковое масло, чеснок, соль и перец.

2. Добавьте мясо и перемешайте.

3. Оставьте мариноваться на 4-6 часов.

Маринад с лимоном и зеленью

Ингредиенты:

• 1 кг куриного филе или свинины
• Сок и цедра 2 лимонов • 4-5 ст. л. оливкового масла
• Пучок свежей зелени (петрушка, укроп, базилик)
• 2-3 зубчика чеснока (измельчить)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте лимонный сок, цедру, оливковое масло, измельченную зелень, чеснок, соль и перец.

2. Нарежьте мясо на куски и добавьте в маринад.

3. Оставьте мариноваться на 2-4 часа в холодильнике.

Специи и йогурт

Ингредиенты:

• 1 кг баранины или курицы
• 200 мл натурального йогурта
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. кориандра
• 1 ч. л. паприки
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В глубокой миске смешайте йогурт, зиру, кориандр, паприку, соль и перец.

2. Нарежьте мясо на куски и добавьте в маринад.

3. Оставьте мариноваться на 4-6 часов или на ночь.

Острый маринад с томатной пастой

Ингредиенты:

• 1 кг свинины или курицы
• 3 ст. л. томатной пасты
• 100 мл растительного масла
• 2 ст. л. уксуса (по желанию)
• 1 ч. л. острого перца (по вкусу)
• Соль и перец по вкусу

Приготовление:

1. В миске смешайте томатную пасту, растительное масло, уксус, острый перец, соль и перец.

2. Нарежьте мясо и добавьте в маринад.

3. Перемешайте и оставьте мариноваться на 2-4 часа.

Советы по маринованию:

• Чем дольше мясо маринуется, тем более насыщенным будет вкус.
• Лучше всего мариновать мясо в стеклянной или керамической посуде.
• Не забывайте периодически переворачивать мясо в маринаде для равномерного пропитывания. 

Как выбрать и приготовить идеальный шашлык: рекомендации специалистов

12:29, 27.04.2025

2214