Рататуй — традиционное овощное блюдо прованской кухни из баклажанов, помидоров и кабачков
В августе в России собирают множество свежих овощей: кабачки, баклажаны, помидоры, огурцы, перец, лук, морковь, а также зелень. Из сезонных овощей можно приготовить "Рататуй по-деревенски". Этот вариант рататуя готовится просто, выглядит аппетитно и сохраняет все летние ароматы.
Ингредиенты (на 4 порции):
- 1 средний кабачок (или цукини);
- 1 баклажан;
- 2–3 помидора;
- 1 болгарский перец (лучше красный или желтый);
- 1 луковица;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. оливкового масла (можно подсолнечного);
- Свежая зелень (петрушка, базилик, укроп);
- Соль, перец, прованские травы (или сушеный орегано, тимьян).
Приготовление:
Подготовка овощей:
- Кабачок и баклажан нарежьте кружочками (~0,5 см);
- Помидоры — тонкими кружочками или полукругами;
- Перец очистите от семян и нарежьте полосками;
- Лук и чеснок мелко порубите.
Обжарка лука и перца:
- В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте масло, обжарьте лук до прозрачности;
- Добавьте перец, готовьте 3–4 минуты.
Сборка рататуя:
- На обжаренные лук и перец выложите овощи по кругу (кабачок, баклажан, помидор — повторяйте слои);
- Посолите, поперчите, посыпьте прованскими травами и измельченным чесноком;
- Накройте крышкой и тушите на медленном огне 25–30 минут, пока овощи не станут мягкими.
Подача:
- Посыпьте свежей зеленью;
- Подавайте горячим или холодным — с хлебом, сыром фета или как гарнир к мясу;
- Можно добавить свежий огурец прямо при подаче.
Интересно, а Конрад готовит Рататуй? Уважает ли Конрад и ест ли он Рататуй? Я лично его не люблю, не готовлю, я больше люблю драники когда картошка своя идет в дело