Поделимся секретами выбора куриного мяса и приготовления домашней лапши
Приготовление домашнего супа-лапши из курицы — это не только способ насладиться вкусным и ароматным блюдом, но и возможность создать уютную атмосферу в вашем доме. В этом рецепте мы подробно расскажем, как приготовить этот замечательный суп, а также поделимся секретами выбора куриного мяса и приготовления домашней лапши.
Ингредиенты:
- 1 курица (лучше всего использовать целую тушку, но можно взять и части: бедра, грудку или голени);
- 2-3 картофелины;
- 1 морковь;
- 1 луковица;
- 150 г муки;
- 2 яйца;
- 1 ч. ложка соли;
- перец по вкусу;
- зелень (петрушка или укроп) для подачи.
Как выбрать курицу для супа?
Для супа-лапши лучше всего подойдёт молодая курица, так как её мясо более нежное и вкусное. Вы можете использовать целую тушку, а можно взять и отдельные части, такие как бедра или голени. Главное, чтобы мясо было свежим и качественным. Самый вкусный бульон будет из домашней курицы, если такую удастся купить.
Как правильно сварить куриный бульон?
Первым делом необходимо приготовить бульон. В кастрюлю положите курицу, залейте её холодной водой и доведите до кипения. После этого убавьте огонь и снимите пену. Добавьте целую луковицу, очищенную морковь и несколько горошин чёрного перца. Варите бульон на медленном огне около 1-1,5 часов, пока курица не станет мягкой. В конце варки добавьте соль по вкусу.
Как приготовить тесто для домашней лапши?
Пока варится бульон, можно заняться приготовлением лапши. В глубокой миске смешайте 150 г муки с двумя яйцами и щепоткой соли. Замесите тесто, которое должно получиться эластичным и не прилипать к рукам. Оберните тесто пленкой и дайте ему отдохнуть 20-30 минут. После этого раскатайте тесто в тонкий пласт, присыпьте мукой и нарежьте его на полоски шириной около 0,5-1 см. Вы можете оставить лапшу сушиться на столе, пока готовится бульон или ненадолго отправить в духовку на листе.
Нужно ли обжаривать овощи для супа?
Когда курица будет готова, достаньте её из бульона и дайте немного остыть. В это время нарежьте картофель кубиками, а морковь — соломкой. Лук можно нарезать мелко, а можно оставить целым, чтобы потом удалить. Если вы хотите, чтобы суп был более насыщенным, можете предварительно пережарить лук и морковь на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета. Это добавит дополнительный аромат и вкус вашему блюду.
Верните курицу в кастрюлю с бульоном, добавьте картошку и пережаренные овощи (если вы их готовили). Варите суп до готовности картофеля. Затем добавьте лапшу и варите ещё 5-7 минут, пока она не станет мягкой. В конце добавьте нарезанную зелень и дайте супу настояться под крышкой около 10 минут.
Как подать суп-лапшу?
Ваш домашний суп-лапша из курицы готов! Подавайте его горячим, добавляя по желанию свежую зелень и, возможно, немного черного перца. Этот суп не только согреет в холодное время года, но и напомнит о домашнем уюте и заботе.
