Что приготовить на ужин: пять простых рецептов

Такие блюда выручат вас в любой день, когда нет сил на кулинарные подвиги

После долгого рабочего дня хочется накормить семью вкусной и сытной едой, но не проводить при этом несколько часов у плиты. Мы собрали пять проверенных рецептов, которые готовятся за 15-30 минут из доступных продуктов. Здесь нет экзотических ингредиентов — только то, что можно купить в любом магазине по пути домой. Каждый рецепт снабжён списком продуктов, пошаговой инструкцией и советами, как сделать блюдо ещё вкуснее.

Рецепт 1. Паста с тунцом и лимоном (15 минут)

Почему это быстро: пока варится паста, вы успеваете приготовить соус. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Спагетти или любые длинные макароны — 200 граммов
• Тунец консервированный в собственном соку или масле — 1 банка (180-200 граммов)
• Лимон — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Оливковое или подсолнечное масло — 2 столовые ложки
• Петрушка свежая — небольшой пучок
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Пармезан или другой твёрдый сыр — по желанию

Приготовление:

Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда вода закипит, опустите спагетти и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут).

Пока варится паста, подготовьте соус. Чеснок мелко нарежьте или раздавите плоской стороной ножа. Петрушку измельчите.

В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до аромата, но не дайте ему подгореть.

Откройте банку тунца, слейте жидкость. Выложите тунец в сковороду, разомните вилкой. Прогревайте 1 минуту.

Снимите сковороду с огня. Выжмите сок половины лимона, добавьте цедру (по желанию), посолите, поперчите.

Когда паста сварится, сохраните полстакана воды от пасты, затем слейте остальное.

Переложите спагетти в сковороду с тунцом, добавьте петрушку и пару ложек воды от пасты. Перемешайте на среднем огне 1 минуту, чтобы соус обволок каждую спагеттину.

Подавайте сразу, с долькой лимона и, при желании, с тёртым сыром.

Советы:

Вместо тунца можно взять любую консервированную рыбу — скумбрию, сардины.

Добавьте в соус каперсы или оливки — будет ещё вкуснее.

Если есть время, добавьте в сковороду помидоры черри, разрезанные пополам.

Рецепт 2. Куриная грудка с овощами на одной сковороде (25 минут)

Почему это быстро: всё готовится в одной посуде — и мясо, и гарнир. Минимум мытья, максимум вкуса.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Куриное филе — 400-500 граммов
• Кабачок — 1 средний
• Болгарский перец — 1-2 штуки
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Соевый соус — 2 столовые ложки
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец, сушёные итальянские травы — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (2-3 сантиметра). Посолите, поперчите.

Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, кабачок — кружочками или полукружьями.

В большой сковороде или воке разогрейте масло на сильном огне. Выложите курицу и жарьте, помешивая, 5-7 минут до румяной корочки.

Добавьте лук и чеснок, жарьте ещё 2 минуты.

Добавьте перец и кабачок, жарьте 3-4 минуты, помешивая. Овощи должны остаться слегка хрустящими.

Влейте соевый соус, добавьте травы. Перемешайте, прогрейте ещё 1 минуту.

Подавайте сразу, с рисом, лапшой или просто так.

Советы:

Кабачок можно заменить цукини, баклажаном или капустой брокколи.

Добавьте в конце горсть кунжута или рубленого арахиса.

Если любите острое, добавьте немного перца чили или красного перца хлопьями.

Рецепт 3. Яичница-скрамбл с сыром и зеленью на тосте (10 минут)

Почему это быстро: готовится быстрее, чем вы нальёте чай. Идеальный ужин, когда нет сил вообще ничего готовить, но хочется чего-то вкусного.

Ингредиенты (на 2 порции):

• Яйца — 4-5 штук
• Сыр твёрдый — 50-70 граммов
• Хлеб для тостов — 2-4 ломтика
• Сливочное масло — 30 граммов
• Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — небольшой пучок
• Соль, чёрный перец — по вкусу

Приготовление:

Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде.

В миске взбейте яйца вилкой с щепоткой соли и перца. Не нужно взбивать до пены — просто до однородности.

Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко нарежьте.

В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Вылейте яйца.

Готовьте, постоянно помешивая лопаткой, 1-2 минуты. Когда яйца начнут схватываться, добавьте сыр и зелень.

Продолжайте помешивать ещё минуту, пока яйца не станут кремовыми, но не сухими. Скрамбл должен быть нежным и чуть влажным.

Выложите яичную массу на тосты. Сверху можно добавить ещё зелени и свежемолотого перца.

Советы:

Добавьте в скрамбл ломтики копчёного лосося или ветчины.

Подавайте с помидорами черри, разрезанными пополам.

Для более сытного варианта добавьте в сковороду обжаренные грибы или шпинат.

Рецепт 4. Гречка по-купечески с фаршем (25 минут)

Почему это быстро: готовится в одной кастрюле или глубокой сковороде. Сытное, мужское блюдо, которое нравится всем.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Гречневая крупа — 1 стакан
• Фарш мясной (свинина+говядина или любой) — 300 граммов
• Лук репчатый — 1 головка
• Морковь — 1 штука
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Соль, перец, паприка — по вкусу
• Вода или бульон — 2 стакана

Приготовление:

Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке.

В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты).

Добавьте морковь и жарьте ещё 2 минуты.

Добавьте фарш, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки. Жарьте 5-7 минут, пока фарш не изменит цвет и не подрумянится.

Гречку переберите, промойте. Добавьте в сковороду к фаршу, перемешайте.

Влейте воду или бульон, посолите, добавьте перец и паприку. Доведите до кипения.

Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока гречка не впитает всю жидкость и не станет мягкой.

Выключите огонь, дайте постоять 5 минут. При желании добавьте зелень.

Советы:

Можно добавить в конце кусочек сливочного масла — будет нежнее.

Если есть время, обжарьте отдельно грибы и добавьте их вместе с фаршем.

Вместо воды можно использовать куриный бульон — вкус будет богаче.

Рецепт 5. Картофель с сосисками на сковороде (20 минут)

Почему это быстро: не нужно ждать, пока запечётся духовка. Всё готовится на одной сковороде, пока вы параллельно нарезаете салат.

Ингредиенты (на 2-3 порции):

• Картофель молодой — 500-600 граммов
• Сосиски хорошего качества — 4-5 штук
• Лук репчатый — 1 головка
• Чеснок — 2 зубчика
• Растительное масло — 2 столовые ложки
• Сливочное масло — 20 граммов (по желанию)
• Соль, перец, паприка, сушёный укроп — по вкусу
• Сметана или горчица — для подачи

Приготовление:

Картофель (молодой можно не чистить) нарежьте тонкими кружочками или брусочками. Если картофель старый, очистите.

Лук нарежьте полукольцами. Сосиски нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра.

В большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите картофель и жарьте на среднем огне, помешивая, 10-12 минут. Не накрывайте крышкой, чтобы картофель подрумянился.

Когда картофель станет мягким, добавьте лук и чеснок. Жарьте ещё 2-3 минуты.

Добавьте сосиски, жарьте 3-4 минуты, пока они не подрумянятся.

Посолите, поперчите, добавьте паприку и укроп. При желании положите кусочек сливочного масла.

Перемешайте, прогрейте ещё минуту. Подавайте горячим со сметаной или горчицей.

Советы:

Вместо сосисок можно взять любые колбаски или сардельки.

Добавьте в конце замороженный зелёный горошек — он оживит блюдо.

Подавайте с солёными огурцами или квашеной капустой.

Как сделать быстрый ужин ещё быстрее: общие советы

Держите в морозилке запасные порции. В выходной сварите гречку, рис, нарежьте овощи, обжарьте фарш — в будни останется только всё соединить.

Используйте полуфабрикаты разумно. Нарезанные овощи, замороженная смесь, готовое тесто, консервы — это не стыдно, это экономия времени.

Готовьте больше на один раз. Многие блюда (как гречка по-купечески) можно разогреть на следующий день — они становятся даже вкуснее.

Держите базовый набор приправ. Соль, перец, паприка, сушёный чеснок, прованские травы — с ними любое блюдо станет вкуснее.

Мойте и чистите по ходу дела. Пока что-то жарится, вымойте доску и нож — после ужина останется только тарелка и сковорода.

Что пить к быстрому ужину

К пасте с тунцом — белое сухое вино или просто вода с лимоном.

К курице с овощами — светлое пиво или томатный сок.

К яичнице — чай или молоко.

К гречке с фаршем — чёрный чай, квас или морс.

К картошке с сосисками — кефир.

Больше наших рецептов вы найдете

здесь