Яркая «шапка» из тёртых желтков делают салат похожим на веточки весенней мимозы
Салат «Мимоза» — один из самых узнаваемых и любимых праздничных салатов на постсоветском пространстве. Его готовят на Новый год, 8 Марта, семейные торжества и просто к домашнему ужину. Нежная структура, слоёная подача и яркая «шапка» из тёртых желтков делают салат похожим на веточки весенней мимозы, откуда и пошло его название. Главная особенность блюда — сочетание консервированной рыбы, отварных овощей и майонеза.
Существует множество вариантов приготовления, но особенно популярны классический советский рецепт с картошкой и морковью, а также более нежная версия с консервированной горбушей, сыром и яблоком.
К слову, вопрос к читателям «БР»: какой из этих салатов готовят в вашей семье?
Этот вариант считается традиционным. Именно такой салат чаще всего готовили в советское время. Он получается сытным, нежным и очень гармоничным по вкусу.
Ингредиенты:
• 1 банка консервированной сайры
• 2 средних картофелины
• 2 моркови
• 3 яйца
• 1 небольшая луковица
• 120–150 г майонеза
• соль по вкусу.
Приготовление:
Сначала подготовьте ингредиенты. Картофель и морковь отварите в кожуре до готовности, остудите и очистите.
Яйца сварите вкрутую (примерно 8–10 минут после закипания), затем отделите белки от желтков.
Картофель натрите на крупной тёрке. Морковь и яичные белки также натрите отдельно. Желтки измельчите на мелкой тёрке или разомните вилкой — они понадобятся для верхнего слоя.
Лук нарежьте очень мелкими кубиками. Если он слишком острый, можно обдать его кипятком.
Сайру откройте, слейте лишнюю жидкость и разомните рыбу вилкой.
Теперь соберите салат слоями:
1 слой — картофель
2 слой — немного майонеза
3 слой — консервированная сайра
4 слой — лук
5 слой — яичные белки
6 слой — морковь
7 слой — майонез
8 слой — тёртые желтки.
Готовый салат «Мимоза» лучше убрать в холодильник минимум на 1–2 часа, чтобы слои пропитались и вкус стал более насыщенным.
Этот вариант более нежный и свежий по вкусу. Яблоко добавляет лёгкую кислинку, а сыр делает салат мягким и сливочным.
Ингредиенты:
• 1 банка консервированной горбуши
• 3 яйца
• 120 г твёрдого сыра
• 1 кисло-сладкое яблоко
• 1 небольшая луковица
• 120–150 г майонеза.
Приготовление:
Яйца отварите вкрутую и разделите на белки и желтки. Белки натрите на крупной тёрке, желтки — на мелкой.
Сыр также натрите на крупной тёрке.
Яблоко очистите от кожуры и семян и натрите. Чтобы оно не потемнело, можно слегка сбрызнуть его лимонным соком.
Лук нарежьте мелкими кубиками. Горбушу разомните вилкой, удалив крупные косточки.
Соберите салат слоями:
1 слой — белки
2 слой — майонез
3 слой — горбуша
4 слой — лук
5 слой — яблоко
6 слой — сыр
7 слой — майонез
8 слой — желтки.
Салат «Мимоза» с горбушей и яблоком получается более воздушным и мягким. Перед подачей его также желательно охладить в холодильнике около часа.
Полезные советы для идеальной «Мимозы»
Многие предпочитают для большей сытности каждый из слоёв прокладывать майонезной сеточкой. Так салат не будет сухим, но это прибавит блюду калорий.
Чтобы салат получился особенно нежным, многие повара советуют натирать ингредиенты прямо над салатницей — так слои будут более воздушными.
Майонез лучше наносить тонкой сеткой, не утрамбовывая продукты. А для красивой подачи верхний слой из желтков можно украсить зеленью укропа или веточками петрушки.
еще больше рецептов
