Готовим пироги с щавелем
Пироги с щавелем и другой зеленью — это настоящая находка для тех, кто ценит свежесть и разнообразие сезонных вкусов. Щавель придает выпечке приятную кислинку и сочность, а в сочетании с укропом, петрушкой, шпинатом или зеленым луком начинка становится особенно ароматной и полезной. Такие пироги могут быть как сладкими, так и несладкими, а тесто подойдет практически любое: от песочного до дрожжевого или слоеного.
Пирог с щавелем и зеленью (универсальный рецепт)
Тесто:
- Мука — 300 г.
- Кефир — 200 мл.
- Яйцо — 1 шт.
- Сода — 0,5 ч. л.
- Соль — щепотка.
- Масло сливочное — 50 г.
Начинка:
- Щавель — 200 г.
- Зеленый лук — 50 г.
- Укроп, петрушка — по 30 г.
- Яйцо варёное — 2 шт. (по желанию)
- Брынза или творог — 100 г (по желанию)
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Для теста смешайте кефир, яйцо, соль, соду и растопленное масло. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое тесто.
2. Щавель и зелень промойте, обсушите, мелко нарежьте. Если используете брынзу или творог — добавьте к зелени. Вареные яйца порубите и добавьте в начинку. Посолите, поперчите.
3. Тесто разделите на две части. Одну раскатайте и уложите в форму, выложите начинку, накройте второй частью теста, защипните края.
4. Выпекайте при 180°C 35–40 минут до золотистой корочки.
Сладкий пирог с щавелем
Тесто:
- Мука — 250 г.
- Масло сливочное — 100 г.
- Сахар — 100 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
Начинка:
- Щавель — 250 г.
- Сахар — 3–4 ст. л.
- Крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Масло разотрите с сахаром, добавьте яйцо, муку с разрыхлителем, замесите тесто.
2. Щавель нарежьте, смешайте с сахаром и крахмалом.
3. Выложите тесто в форму, сверху — начинку. Можно сделать сеточку из теста или накрыть вторым слоем.
4. Выпекайте при 180°C 30–35 минут.
Кутабы с щавелем и зеленью (азербайджанские лепешки)
Тесто:
- Мука — 300 г.
- Вода — 150 мл.
- Соль — щепотка.
Начинка:
- Щавель — 150 г.
- Шпинат, укроп, петрушка, зеленый лук — по 50 г.
- Соль, перец — по вкусу.
Приготовление:
1. Замесите крутое тесто, дайте ему отдохнуть 20 минут.
2. Зелень мелко нарежьте, посолите.
3. Раскатайте тонкие лепёшки, выложите начинку, защипните края.
4. Обжаривайте на сухой сковороде с двух сторон до румяности.
В начинку для пирогов с щавелем можно добавлять не только шпинат, петрушку, укроп и зеленый лук, но и сыр, творог, яйца.
