Как приготовить вкусную шарлотку с яблоками?

Для более насыщенного вкуса добавьте в яблоки немного лимонной цедры

Шарлотка — это самый домашний и ароматный яблочный пирог. Нежное воздушное тесто, сочные кисло-сладкие яблоки и тонкая хрустящая корочка. Готовится очень просто и быстро, идеально к чаю.

Ингредиенты на форму диаметром 20–23 см (6–8 порций):

• Яблоки (лучше кисло-сладкие, твёрдые) — 5–7 шт. (примерно 700–800 г)
• Яйца — 4 шт. (среднего размера)
• Сахар — 180–200 г
• Мука пшеничная высшего сорта — 180–200 г
• Разрыхлитель — 1 ч. л. (или ½ ч. л. соды + лимонный сок)
• Ванильный сахар — 1 пакетик (или 1 ч. л. ванильного экстракта)
• Корица — ½–1 ч. л. (по желанию)
• Сливочное масло — для смазывания формы
• Сахарная пудра — для посыпки

Приготовление:

• Подготовка яблок

Яблоки очистите от кожуры (по желанию), удалите сердцевину и нарежьте дольками или кубиками среднего размера. Сбрызните лимонным соком, чтобы не потемнели, и посыпьте корицей.

• Тесто

Разогрейте духовку до 180 °C (режим верх-низ). Яйца взбейте с сахаром и ванильным сахаром миксером 5–7 минут до светлой пышной массы (объём должен увеличиться в 2–3 раза). Муку просейте с разрыхлителем. В три приёма аккуратно вмешайте сухие ингредиенты в яичную массу лопаткой или венчиком снизу вверх, чтобы сохранить воздушность. Тесто должно получиться как густая сметана.

• Сборка

Форму смажьте сливочным маслом и слегка присыпьте сахаром или мукой (это даст красивую корочку). Выложите на дно примерно половину яблок. Залейте половиной теста. Сверху равномерно распределите оставшиеся яблоки и залейте оставшимся тестом.

• Выпечка

Поставьте в разогретую духовку на 35–45 минут. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить сухой. Если верх быстро румянится, прикройте фольгой.

• Подача

Дайте шарлотке немного остыть в форме (10–15 минут), затем аккуратно достаньте. Посыпьте сахарной пудрой. Подавайте тёплой или полностью остывшей.

Полезные советы:

• Для более насыщенного вкуса добавьте в яблоки немного лимонной цедры или горсть изюма/орехов.
• Если яблоки очень сочные — обваляйте их в 1 ст. л. крахмала, чтобы тесто не намокло.
• Можно сделать шарлотку на кефире или сметане — тесто будет ещё нежнее.
• Идеальные сорта яблок: Антоновка, Гренни Смит, Семеренко.

Вариации:

• Шоколадная — добавьте 2 ст. л. какао в тесто
• С творогом — выложите слой творога с сахаром между яблоками
• Медовая — часть сахара замените мёдом
• С ягодами — добавьте малину, чернику или вишню

Больше наших рецептов вы найдете 

здесь