Как приготовить синнабоны дома: пошаговый рецепт мягких булочек с корицей

Мягкое тесто, аромат корицы и сливочный крем делают этот десерт отличным вариантом для чаепития

Синнабоны — это знаменитые воздушные булочки с корицей и нежным сливочным кремом. Благодаря мягкому дрожжевому тесту, ароматной начинке и насыщенной глазури этот десерт стал популярным во всем мире. Приготовить синнабоны в домашних условиях можно без профессионального оборудования — достаточно соблюдать рецепт и несколько простых правил.

В этой статье расскажем, как приготовить синнабоны пошагово, какие ингредиенты понадобятся и как добиться мягкой текстуры и насыщенного вкуса.

Ингредиенты для синнабонов

Для теста:

• мука — 500–550 г;

• молоко — 250 мл;

• сухие дрожжи — 7 г;

• сахар — 70 г;

• сливочное масло — 80 г;

• яйца — 2 штуки;

• соль — 1/2 ч. ложки.

Для начинки:

• сливочное масло — 70 г;

• коричневый сахар — 150 г;

• молотая корица — 2–3 ст. ложки.

Для крема:

• сливочный сыр — 200 г;

• сахарная пудра — 100 г;

• сливочное масло — 40 г;

• ванильный сахар — 1 ч. ложка.

Как приготовить синнабоны: пошаговый рецепт

• Шаг 1. Подготовьте дрожжевое тесто

Подогрейте молоко до теплого состояния и растворите в нем дрожжи с ложкой сахара. Оставьте смесь на 10–15 минут.

В отдельной миске взбейте яйца, добавьте оставшийся сахар, растопленное сливочное масло и соль. Влейте дрожжевую смесь.

Постепенно вводите муку и замешивайте мягкое тесто. Оно должно получиться эластичным и слегка липким.

Накройте тесто и оставьте в теплом месте примерно на 1–1,5 часа.

• Шаг 2. Сделайте начинку

Смешайте корицу с коричневым сахаром.

Подошедшее тесто раскатайте в прямоугольник толщиной около 5–7 мм. Смажьте поверхность мягким сливочным маслом и равномерно распределите смесь сахара и корицы.

• Шаг 3. Сформируйте булочки

Сверните пласт теста в плотный рулет.

Нарежьте его на кусочки шириной около 4–5 см и выложите в форму на небольшом расстоянии друг от друга.

Оставьте заготовки еще на 20–30 минут для повторного подъема.

• Шаг 4. Выпекайте синнабоны

Разогрейте духовку до 180 °C.

Выпекайте булочки 20–25 минут до легкого золотистого оттенка. Не пересушивайте выпечку — синнабоны должны оставаться мягкими внутри.

• Шаг 5. Приготовьте крем

Взбейте сливочный сыр с мягким сливочным маслом, сахарной пудрой и ванилью до однородности.

Пока булочки теплые, обильно покройте их кремом — так глазурь слегка растает и сделает синнабоны особенно нежными.

Секреты приготовления идеальных синнабонов

• Используйте теплые, а не горячие ингредиенты

Слишком высокая температура может ухудшить работу дрожжей.

• Не добавляйте сразу всю муку

Количество может немного отличаться в зависимости от влажности продуктов.

• Дайте тесту хорошо подняться

Именно длительная расстойка делает булочки воздушными.

Часто задаваемые вопросы

• Можно ли приготовить синнабоны без сливочного сыра?

Да, для крема можно использовать смесь сметаны и сахарной пудры, однако вкус получится другим.

• Почему синнабоны получаются сухими?

Чаще всего причина — избыток муки или слишком долгое выпекание.

• Можно ли замораживать синнабоны?

Да, готовые булочки хорошо переносят заморозку и сохраняют вкус после разогрева.

Калорийность синнабонов

Средняя калорийность одной булочки составляет около 350–500 ккал в зависимости от количества крема и размера изделия.

Больше наших рецептов вы найдете 

здесь