Не переварите лапшу, фунчоза должна оставаться упругой - это залог успеха
Ароматная стеклянная лапша с нежной курицей и хрустящими овощами в сладко-солёном соусе терияки. Блюдо получается очень вкусным, с лёгкой карамельной ноткой. Готовится быстро и просто.
Ингредиенты на 3–4 порции:
Основное:
- Фунчоза — 200 г
- Куриное филе — 400 г
- Морковь — 1 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Капуста (пекинская или белокочанная) — 150 г (по желанию)
- Грибы — 150 г (по желанию)
- Растительное масло — 3 ст. л.
- Кунжут — для посыпки
Соус терияки (домашний):
- Соевый соус — 5 ст. л.
- Мёд (или сахар) — 2 ст. л.
- Рисовый уксус (или лимонный сок) — 1 ст. л.
- Имбирь свежий (тёртый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 2 зубчика (дополнительно)
- Кунжутное масло — 1 ст. л.
- Вода — 3–4 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ч. л. (для загущения, по желанию)
Приготовление:
- Подготовка фунчозы
Залейте фунчозу кипятком на 5–7 минут. Она должна стать мягкой и прозрачной. Откиньте на сито, промойте холодной водой и слегка нарежьте ножницами.
- Подготовка продуктов
Курицу нарежьте тонкой соломкой. Овощи нарежьте соломкой: морковь, перец, лук, капусту. Чеснок и имбирь мелко порубите.
- Приготовление соуса терияки
В небольшой миске смешайте соевый соус, мёд, уксус, тёртый имбирь, чеснок и кунжутное масло. Если хотите густой соус — разведите крахмал в 2 ст. л. холодной воды и добавьте в смесь. Перемешайте.
- Обжарка
Разогрейте сковороду-вок с растительным маслом. Выложите курицу и обжарьте на сильном огне 4–5 минут до золотистой корочки. Добавьте лук и чеснок, жарьте 1 минуту. Положите морковь и грибы — готовьте ещё 3 минуты. Добавьте болгарский перец и капусту. Жарьте 2 минуты, чтобы овощи остались хрустящими.
- Соус и фунчоза
Вылейте соус терияки в сковороду. Перемешайте и доведите до кипения (соус должен слегка загустеть и покрыть ингредиенты карамельным блеском — 1–2 минуты). Добавьте подготовленную фунчозу. Аккуратно перемешайте всё, чтобы лапша хорошо пропиталась соусом. Прогрейте ещё 1 минуту и выключите огонь.
- Подача
Сразу подавайте горячей. Посыпьте кунжутом и зелёным луком. По желанию добавьте немного чили или свежей кинзы.
Полезные советы:
- Если используете готовый соус терияки — берите 6–7 ст. л. и немного разбавьте водой.
- Не пережаривайте овощи — они должны оставаться хрустящими (crunchy).
- Для более насыщенного вкуса можно добавить щепотку кунжутных семечек в соус во время приготовления.
- Блюдо отлично хранится в холодильнике 1 день и хорошо разогревается.
Вариации:
- С говядиной или креветками
- С брокколи и стручковой фасолью
- Более острая версия (добавьте чили-соус или свежий перец)
- С ананасом (для сладко-кислого оттенка)
