Мясо по-французски: простой рецепт для праздничного стола

Лучше всего брать свинину с небольшим жирком — мясо будет сочнее

Классическое русское праздничное блюдо: сочное мясо под слоем лука, картошки, помидоров и сырной корочки. Очень сытное, ароматное и красивое в подаче. Идеально для семейного обеда или гостей.

Ингредиенты на форму 25×35 см (6–8 порций):

• Мясо (свинина — шейка, карбонат или вырезка) — 700–800 г
• Картофель — 5–6 шт. (средние)
• Лук репчатый — 2–3 шт.
• Помидоры — 2–3 шт. (или 2–3 ст. л. томатной пасты)
• Твёрдый сыр — 200–250 г
• Майонез — 150–200 г (или сметана + майонез 1:1)
• Чеснок — 3 зубчика
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Растительное масло — для смазывания
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи

По желанию:

• Грибы (шампиньоны) — 200 г
• Болгарский перец — 1 шт.

Приготовление:

• Подготовка мяса

Мясо нарежьте поперёк волокон на ломтики толщиной 0,7–1 см. Хорошо отбейте молоточком (через плёнку, чтобы не порвать). Посолите, поперчите с обеих сторон и оставьте на 15–20 минут.

• Подготовка овощей

Лук нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (3–4 мм). Помидоры — кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.

• Сборка

Форму смажьте маслом. Выложите слой отбитого мяса (плотно, без зазоров). Сверху равномерно распределите лук. Следующий слой — картофель (посолите и поперчите). Смажьте картошку майонезом с чесноком. Выложите кружочки помидоров. Завершите слоем тёртого сыра.

• Выпечка

Разогрейте духовку до 180–190 °C. Запекайте 50–70 минут (в зависимости от толщины слоёв). В первые 30–40 минут можно накрыть фольгой, чтобы картошка не пересохла, затем снять и запекать до золотистой сырной корочки.

• Подача

Дайте постоять 10–15 минут после духовки. Нарежьте порционными кусками и посыпьте свежей зеленью.

Полезные советы:

• Лучше всего брать свинину с небольшим жирком — мясо будет сочнее.
• Если картошка долго готовится, можно предварительно отварить её до полуготовности.
• Для более лёгкой версии замените майонез сметаной или греческим йогуртом.
• Можно добавить слой грибов или баклажанов.

Вариации:

• С говядиной (дольше запекать)
• С курицей (быстрее готовится)
• Без картошки (только мясо + лук + сыр)
• С ананасами (сладко-солёный вариант)

Больше наших рецептов вы найдете

здесь