Готовые рулетики лучше поставить в холодильник примерно на 30 минут
Рулетики из баклажанов — простая и эффектная закуска, которая подойдет как для праздничного стола, так и для обычного семейного ужина. Приготовить их можно с разными начинками — от классической сырной до более сытных вариантов с мясом или овощами.
Классические рулетики с творожным сыром
Для приготовления понадобятся:
- 2–3 баклажана;
- 200 г творожного сыра;
- 2–3 зубчика чеснока;
- небольшой пучок свежей зелени;
- 50–70 г грецких орехов;
- соль и перец по вкусу;
- растительное масло.
Баклажаны нарезать вдоль тонкими пластинами, посолить и оставить на 10–15 минут, чтобы убрать лишнюю горечь. Затем промокнуть салфеткой и обжарить на небольшом количестве масла с двух сторон до мягкости. Можно также запечь ломтики в духовке или приготовить на гриле.
Для начинки смешать творожный сыр с измельченным чесноком, зеленью и грецкими орехами. Приправить по вкусу. На край каждой полоски баклажана выложить немного начинки и свернуть рулетиком.
Перед подачей закуску можно украсить зеленью, половинками грецких орехов или зернами граната.
Другие варианты начинок
С сыром и зеленью. Смешать твердый или плавленый сыр с чесноком, майонезом и свежей зеленью.
С помидорами. В творожный сыр добавить зелень и чеснок, а внутрь рулетика положить тонкую полоску свежего помидора.
С курицей. Измельченное отварное или запеченное куриное филе смешать с сыром, зеленью и небольшим количеством сметаны.
С грецкими орехами и кинзой. Для более яркого вкуса смешать измельченные орехи с чесноком, кинзой и небольшим количеством натурального йогурта.
С овощами. В качестве начинки можно использовать обжаренные морковь, лук и сладкий перец.
Готовые рулетики лучше поставить в холодильник примерно на 30 минут — за это время начинка станет плотнее, а вкус закуски насыщеннее.
еще больше рецептов
