Оладьи из кабачков: простой и вкусный рецепт на сковороде

Чтобы уменьшить количество масла, оладьи можно приготовить в духовке

Оладьи из кабачков — легкое, нежное и вкусное блюдо, которое отлично подойдет для завтрака, обеда или ужина. Кабачковые оладьи готовятся из доступных ингредиентов, быстро обжариваются на сковороде и получаются аппетитными, с румяной корочкой снаружи и мягкой серединой.

Рассказываем, как приготовить классические оладьи из кабачков, чтобы они не разваливались, не получались слишком жидкими и хорошо держали форму.

Ингредиенты

Для приготовления оладий из кабачков понадобится:

• кабачки — 700 г;
• яйца — 2 шт.;
• пшеничная мука — 4–5 ст. л.;
• репчатый лук — 1 небольшая шт.;
• чеснок — 1–2 зубчика;
• свежая зелень — по вкусу;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло — для жарки.

Для более насыщенного вкуса можно добавить 80–100 г натертого твердого сыра.

Как приготовить оладьи из кабачков

• Шаг 1. Подготовьте кабачки

Кабачки тщательно вымойте. Молодые овощи можно использовать вместе с тонкой кожицей. У более крупных кабачков лучше удалить жесткую кожуру и крупные семена.

Натрите кабачки на крупной терке и слегка посолите. Оставьте массу на 10–15 минут, чтобы овощи выделили сок.

• Шаг 2. Удалите лишнюю жидкость

Это один из главных этапов приготовления кабачковых оладий. Соберите натертые кабачки руками или заверните их в чистую марлю и хорошо отожмите лишнюю жидкость.

Чем меньше влаги останется в кабачковой массе, тем легче будет сформировать оладьи и тем лучше они будут держать форму.

• Шаг 3. Приготовьте кабачковое тесто

Добавьте к отжатым кабачкам яйца, мелко нарезанный лук, измельченный чеснок и зелень. Посолите и поперчите по вкусу.

Постепенно добавьте муку и перемешайте массу. Тесто должно получиться достаточно густым, чтобы не растекаться по сковороде.

Важно не добавлять слишком много муки — иначе оладьи из кабачков могут получиться плотными и потерять нежную овощную текстуру.

• Шаг 4. Обжарьте оладьи

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла.

Выкладывайте кабачковую массу столовой ложкой, формируя небольшие круглые оладьи. Слегка разровняйте их, чтобы они равномерно прожарились.

Жарьте оладьи на среднем огне примерно по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.

Готовые оладьи можно выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки масла.

С чем подавать оладьи из кабачков

Кабачковые оладьи вкусны как в горячем, так и в охлажденном виде. Их можно подать со:

• сметаной;
• греческим йогуртом;
• чесночным соусом;
• свежей зеленью;
• салатом из свежих овощей;
• слабосоленой рыбой.

Оладьи из кабачков с сыром

Чтобы приготовить кабачковые оладьи с сыром, добавьте в готовую овощную массу 80–100 г натертого сыра. Лучше всего использовать сыр твердых сортов.

Сыр сделает вкус блюда более насыщенным и поможет массе лучше держать форму. В этом случае количество соли рекомендуется уменьшить.

Оладьи из кабачков без муки

Кабачковые оладьи можно приготовить и без пшеничной муки. Вместо нее используют овсяные хлопья, измельченные в муку, рисовую муку или небольшое количество крахмала.

Однако особенно важно хорошо отжать кабачки, иначе тесто получится слишком жидким.

Как сделать оладьи из кабачков более полезными

Чтобы уменьшить количество масла, оладьи можно приготовить в духовке. Выложите кабачковую массу ложкой на противень, застеленный пергаментом, и запекайте при температуре 190 °C около 20–25 минут, перевернув один раз в процессе приготовления.

Также можно использовать антипригарную сковороду и минимальное количество растительного масла.

Секреты вкусных кабачковых оладий

Чтобы оладьи получились удачными, придерживайтесь нескольких простых правил:

• хорошо отжимайте натертые кабачки;
• солите овощную массу непосредственно перед добавлением остальных ингредиентов;
• не делайте тесто слишком жидким;
• не добавляйте слишком много муки;
• жарьте оладьи на среднем огне;
• не делайте оладьи слишком толстыми, иначе середина может остаться сырой;
• выкладывайте готовые оладьи на бумажное полотенце, если хотите убрать лишнее масло.

Почему оладьи из кабачков разваливаются?

Чаще всего проблема возникает из-за большого количества жидкости. Кабачки содержат много влаги, поэтому их необходимо тщательно отжимать.

Еще одна причина — недостаточное количество связующих ингредиентов. Если масса слишком жидкая, можно добавить немного муки, крахмала или еще одно яйцо.

Калорийность оладий из кабачков

Средняя калорийность кабачковых оладий составляет около 120–170 ккал на 100 г. Точная калорийность зависит от количества масла, муки, сыра и других добавок.

Часто задаваемые вопросы

• Нужно ли чистить кабачки для оладий?

Молодые кабачки с тонкой кожицей можно не очищать. Если овощ крупный и кожица жесткая, ее лучше удалить. Также у крупных кабачков рекомендуется убрать большие семена.

• Можно ли приготовить оладьи из кабачков заранее?

Да. Готовые оладьи можно хранить в холодильнике и разогревать перед подачей на сковороде, в микроволновке или духовке.

• Почему кабачковые оладьи получаются сырыми внутри?

Вероятно, оладьи получились слишком толстыми или огонь был слишком сильным. Лучше делать небольшие тонкие оладьи и готовить их на среднем огне.

Больше наших рецептов вы найдете

здесь