Как приготовить удон: простой рецепт японской лапши

При желании в блюдо можно добавить курицу, свинину, говядину, грибы или другие овощи

Удон — это японская пшеничная лапша с плотной, упругой текстурой. Ее можно приготовить с овощами, курицей, говядиной, морепродуктами или просто подать с соусом. Приготовление удона не занимает много времени: в зависимости от выбранного рецепта блюдо будет готово примерно за 15–30 минут.

Если вы не знаете, как приготовить удон дома, попробуйте простой вариант с овощами и соевым соусом. Лапша получается сытной, ароматной и подходит для быстрого обеда или ужина.

Ингредиенты

Для приготовления удона на 2 порции понадобится:

• удон — 400 г;
• морковь — 1 шт.;
• болгарский перец — 1 шт.;
• репчатый лук — 1 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 2 ст. л.;
• соевый соус — 3 ст. л.;
• тертый имбирь — 1 ч. л.;
• кунжут — 1 ч. л.;
• зеленый лук — по вкусу.

При желании в блюдо можно добавить курицу, свинину, говядину, грибы или другие овощи.

Как приготовить удон с овощами

• 1. Подготовьте овощи

Морковь очистите и нарежьте тонкой соломкой. Болгарский перец и репчатый лук также нарежьте небольшими полосками. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.

Важно не нарезать овощи слишком крупно: они должны быстро приготовиться и остаться слегка хрустящими.

• 2. Приготовьте лапшу

Удон отварите согласно инструкции на упаковке. Обычно лапшу варят несколько минут в кипящей воде, после чего откидывают на дуршлаг.

Если используется готовый охлажденный или замороженный удон, достаточно прогреть его в кипящей воде. Не переваривайте лапшу, иначе она потеряет упругость.

• 3. Обжарьте овощи

Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или воке. Выложите лук и морковь, обжаривайте 2–3 минуты на сильном огне.

Добавьте болгарский перец и чеснок. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты. Овощи должны стать мягче, но сохранить небольшую хрусткость.

• 4. Добавьте удон и соус

Переложите готовую лапшу к овощам. Добавьте соевый соус и тертый имбирь.

Перемешайте все ингредиенты и обжаривайте еще 2–3 минуты. За это время лапша пропитается соусом и приобретет насыщенный вкус.

• 5. Подавайте блюдо

Готовый удон разложите по тарелкам. Перед подачей посыпьте лапшу кунжутом и мелко нарезанным зеленым луком.

По желанию можно добавить немного кунжутного масла, острого соуса или свежего перца чили.

Как приготовить удон с курицей

Чтобы сделать блюдо более сытным, можно приготовить удон с курицей. Для этого 250–300 г куриного филе нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на растительном масле до готовности.

После этого добавьте овощи и готовьте по основному рецепту. В конце положите отварной удон, соевый соус и имбирь. Все ингредиенты хорошо перемешайте и прогрейте несколько минут.

Какой соус подойдет для удона

Классический вариант — соевый соус. Однако вкус блюда можно сделать более насыщенным.

Для удона хорошо подходят:

• соевый соус;
• терияки;
• устричный соус;
• кунжутное масло;
• сладкий чили-соус;
• соус на основе соевого соуса и меда.

Для более острого вкуса можно добавить немного чили или острого соуса.

Полезные советы по приготовлению удона

Чтобы лапша получилась вкусной, соблюдайте несколько простых правил:

• Не переваривайте удон. Лапша должна оставаться плотной и упругой.
• Готовьте на сильном огне. Если обжариваете удон с овощами, высокая температура позволяет быстро приготовить продукты и сохранить их текстуру.
• Не добавляйте слишком много соевого соуса. Он достаточно соленый, поэтому лучше сначала добавить небольшое количество, а затем при необходимости увеличить его объем.
• Используйте вок или глубокую сковороду. В такой посуде удобно быстро перемешивать лапшу, мясо и овощи.
• Добавляйте соус в конце. Так овощи не будут долго тушиться и сохранят более выраженный вкус.

Больше наших рецептов вы найдете

здесь