Домашние бургеры: классический рецепт с сочной котлетой

Используйте мягкие булочки одинакового размера, хорошо разогретую сковороду и качественный сыр

Домашние бургеры — простой вариант сытного блюда, которое можно приготовить самостоятельно из привычных продуктов. Основу классического бургера составляют мягкая булочка, сочная мясная котлета, сыр, свежие овощи и соус.

Рассказываем, как приготовить домашний бургер с говяжьей котлетой, сыром, помидорами и маринованным огурцом.

Ингредиенты

Для приготовления 4 домашних бургеров понадобится:

Для котлет:

• говяжий фарш — 500 г;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• растительное масло — 1 ст. л.

Для бургеров:

• булочки для бургеров — 4 шт.;
• сыр чеддер — 4 ломтика;
• помидор — 1–2 шт.;
• маринованные огурцы — 2–3 шт.;
• красный или репчатый лук — 1 шт.;
• листья салата — 4–8 шт.

Для соуса:

• майонез — 3 ст. л.;
• кетчуп — 2 ст. л.;
• горчица — 1 ч. л.

По желанию в бургер можно добавить бекон, жареный лук или другие любимые ингредиенты.

Как приготовить домашние бургеры

• Шаг 1. Приготовьте котлеты

Говяжий фарш переложите в миску. Добавьте соль и черный молотый перец.

Аккуратно перемешайте фарш руками. Не стоит долго вымешивать массу, иначе котлеты могут получиться слишком плотными.

Разделите фарш на четыре одинаковые части и сформируйте плоские круглые котлеты диаметром немного больше булочки. Во время приготовления мясо немного уменьшится в размере.

Сделайте в центре каждой котлеты небольшое углубление пальцами. Это поможет ей сохранить более ровную форму при жарке.

• Шаг 2. Обжарьте котлеты

Хорошо разогрейте сковороду-гриль или обычную толстостенную сковороду.

Смажьте ее небольшим количеством растительного масла и выложите котлеты.

Обжаривайте примерно по 3–4 минуты с каждой стороны, в зависимости от толщины котлет и желаемой степени готовности.

В конце приготовления положите на каждую котлету ломтик сыра. Накройте сковороду крышкой на 30–60 секунд, чтобы сыр расплавился.

• Шаг 3. Подготовьте овощи

Помидор нарежьте тонкими кружочками.

Маринованные огурцы нарежьте пластинками.

Лук очистите и нарежьте тонкими кольцами или полукольцами.

Листья салата промойте и хорошо обсушите.

• Шаг 4. Приготовьте соус

В небольшой миске смешайте майонез, кетчуп и горчицу.

Перемешайте до однородности.

При желании в соус можно добавить немного паприки, сушеного чеснока или мелко нарезанного маринованного огурца.

• Шаг 5. Поджарьте булочки

Разрежьте булочки для бургеров пополам.

Выложите их срезом вниз на сухую сковороду и подрумяньте в течение 1–2 минут.

Легкая обжарка делает поверхность булочки более плотной и не дает ей быстро размокнуть от соуса и овощного сока.

• Шаг 6. Соберите бургер

Нижнюю половину булочки смажьте соусом.

Выложите лист салата, затем сырную котлету.

Добавьте помидор, маринованный огурец и лук.

Накройте второй половиной булочки.

Домашний бургер лучше подавать сразу после приготовления, пока котлета горячая, а сыр остается мягким.

Секреты вкусных домашних бургеров

Чтобы бургеры получились сочными и не разваливались, обратите внимание на несколько правил:

• Для котлет лучше использовать говяжий фарш с умеренным содержанием жира.
• Не добавляйте в классическую бургерную котлету яйцо, хлеб или большое количество лука — это уже другой вариант мясной котлеты.
• Не вымешивайте фарш слишком долго.
• Формируйте котлеты немного больше диаметра булочки.
• Хорошо разогревайте сковороду перед жаркой.
• Не прижимайте котлету лопаткой во время приготовления, иначе из нее выйдет сок.
• Булочки обязательно слегка подрумяньте с внутренней стороны.
• Соуса должно быть достаточно, но не слишком много, чтобы бургер не размок.

Какой фарш выбрать для бургера?

Для классического бургера лучше всего подходит говяжий фарш с небольшим количеством жира. Именно жир помогает котлете оставаться сочной во время жарки.

Если фарш слишком постный, котлета может получиться сухой. При желании можно использовать смесь говядины с небольшим количеством свиного фарша.

Домашний бургер с курицей

Говяжью котлету можно заменить куриной.

Для этого понадобится около 500 г куриного фарша. Добавьте соль, перец и немного паприки, сформируйте котлеты и обжарьте до полной готовности.

К куриному бургеру хорошо подходят сыр, салат, свежий огурец, помидор и чесночный соус.

Домашний бургер с беконом

Для более сытного варианта можно добавить бекон.

Обжарьте несколько полосок бекона на сухой сковороде до румяной корочки. Выложите их на готовую котлету вместе с сыром, затем добавьте овощи и соус.

Бекон хорошо сочетается с сыром чеддер и соусом на основе кетчупа и горчицы.

Как сделать бургер как в ресторане?

Чтобы домашний бургер получился максимально похожим на ресторанный, важно уделить внимание не только котлете, но и сборке.

Используйте мягкие булочки одинакового размера, хорошо разогретую сковороду и качественный сыр. Овощи нарезайте тонко, а соус распределяйте равномерно.

Собирать бургер лучше непосредственно перед подачей. Тогда булочка останется мягкой внутри и слегка хрустящей снаружи.

С чем подавать домашние бургеры?

Классический вариант — картофель фри или картофель по-деревенски.

Также бургеры можно подать с:

• свежими овощами;
• овощным салатом;
• луковыми кольцами;
• маринованными огурцами;
• сырным соусом;
• кетчупом или горчицей.

Как хранить домашние бургеры?

Готовый бургер лучше съесть сразу после приготовления. Если сохранить его необходимо, заверните в пищевую пленку или уберите в закрытый контейнер и поставьте в холодильник.

Оптимально хранить отдельно котлету, овощи и булочку, а собирать бургер непосредственно перед повторным разогревом. Так булочка не размокнет.

Калорийность

Средняя калорийность домашнего бургера с говяжьей котлетой, сыром, овощами и соусом составляет около 500–650 ккал на 1 порцию.

Точное значение зависит от размера булочки, жирности фарша, количества сыра и используемого соуса.

Больше наших рецептов вы найдете

здесь