Свинина с картошкой в духовке: сочный рецепт на каждый день

Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью и подать прямо в форме

Свинина с картошкой в духовке — простой и сытный вариант домашнего обеда или ужина. Мясо получается мягким и сочным, картофель пропитывается ароматным соусом, а сверху образуется румяная корочка. При этом для приготовления не потребуется долго стоять у плиты: достаточно подготовить продукты, сложить их в форму и отправить в духовку.

В этом рецепте свинина запекается с картофелем, луком и простым соусом из сметаны и горчицы. Такое сочетание делает мясо особенно нежным и придает блюду насыщенный вкус.

Ингредиенты

Для приготовления свинины с картошкой в духовке понадобится:

• свинина — 600 г;
• картофель — 800 г;
• репчатый лук — 2 шт.;
• сметана 20% — 150 г;
• горчица — 1 ст. л.;
• чеснок — 2 зубчика;
• растительное масло — 1–2 ст. л.;
• паприка — 1 ч. л.;
• соль — по вкусу;
• черный молотый перец — по вкусу;
• сушеный тимьян — ½ ч. л.;
• вода — 100 мл;
• твердый сыр — 100 г по желанию.

Для блюда лучше взять свиную шею или лопатку. Небольшое количество жировых прослоек сделает мясо более сочным.

Как приготовить свинину с картошкой в духовке

• Подготовьте мясо

Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками среднего размера.

Переложите мясо в глубокую миску. Добавьте соль, черный перец, паприку и тимьян.

• Сделайте соус

В отдельной миске смешайте сметану и горчицу. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте.

Примерно две трети соуса добавьте к свинине и тщательно перемешайте. Оставьте мясо на 15–20 минут.

Долго мариновать свинину необязательно — этого времени достаточно, пока подготавливаются остальные продукты.

• Подготовьте картофель и лук

Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками или дольками.

Лук нарежьте полукольцами.

Если картофель нарезан крупно, его можно предварительно отварить 5–7 минут. Это поможет одновременно приготовить мясо и гарнир, не пересушивая свинину.

• Выложите продукты в форму

Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла.

Выложите картофель и лук, слегка посолите. Сверху распределите свинину вместе с соусом.

Влейте по краю формы около 100 мл горячей воды. Оставшийся сметанно-горчичный соус распределите сверху.

• Запекайте свинину с картошкой

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку.

Запекайте около 45 минут.

Затем снимите фольгу. При желании посыпьте блюдо тертым сыром и верните в духовку еще на 15–20 минут.

Свинина должна полностью приготовиться, а картофель стать мягким. Сверху должна появиться золотистая корочка.

Как сделать свинину мягкой и сочной

Чтобы свинина в духовке не получилась сухой, важно правильно выбрать мясо. Для запекания хорошо подходит шея: в ней есть жировые прослойки, которые сохраняют сочность во время приготовления.

Еще несколько советов:

• не нарезайте мясо слишком мелко — кусочки должны быть примерно 3–4 см;
• не запекайте свинину без соуса или небольшого количества жидкости;
• первые 40–45 минут держите форму под фольгой;
• не ставьте блюдо в холодную духовку;
• после приготовления дайте свинине постоять 5–10 минут перед подачей.

Можно ли приготовить свинину без сметаны

Да. Сметану можно заменить сливками жирностью 15–20%, натуральным йогуртом или майонезом.

Если хочется более насыщенного вкуса, попробуйте приготовить маринад из горчицы, растительного масла, паприки и чеснока. Свинина хорошо сочетается с горчицей, а медово-горчичные варианты также часто используют для запекания мяса.

Свинина с картошкой и грибами

Блюдо можно сделать еще более сытным. Добавьте к картофелю 200–250 г шампиньонов, нарезанных пластинками.

Грибы можно положить в форму сырыми или предварительно обжарить с луком. Во втором случае вкус получится более насыщенным.

Свинина с картошкой и сыром

Для румяной сырной корочки за 15–20 минут до готовности посыпьте блюдо 100–150 г тертого твердого сыра.

Хорошо подойдет российский, гауда, эдам или другой сыр, который хорошо плавится.

Как подать свинину с картошкой

Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью и подать прямо в форме. В качестве дополнения подойдут свежие или маринованные овощи, соленые огурцы, квашеная капуста и легкий овощной салат.

Свинина с картофелем получается достаточно сытной, поэтому отдельный гарнир к ней не требуется.

Как хранить готовое блюдо

Остывшую свинину с картошкой переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.

Блюдо желательно употребить в течение 2–3 дней. Разогревать его можно в духовке или микроволновой печи.

Калорийность

Средняя калорийность свинины с картошкой, приготовленной по этому рецепту, составляет около 170–210 ккал на 100 г. Точное значение зависит от жирности мяса, сметаны и количества сыра.

Больше наших рецептов вы найдете 

здесь