Ученые нашли в Катуни вирус для уничтожения бактерий, портящих молоко

Ученые из Новосибирска открыли вирус, способный уничтожать бактерии, которые портят сырое и пастеризованное молоко, сообщает «Банкфакс» со ссылкой на ТАСС и пресс-службу Института химической биологии и фундаментальной медицины. 

Вирус был выделен из образцов воды из реки Катунь в Республике Алтай. В результате проведенных исследований ученые выяснили, что вирус способен разрушать клетки разных протеолитических штаммов вида бактерии псевдомонады, которые попадают в сырое молоко, размножаются там и создают термостабильные ферменты – протеазы и липазы, портящие продукт при дальнейшей термообработке. 

Отмечается, что вирус в дальнейшем может быть использован в молочной и сыродельной промышленности.

Исследование было проведено при поддержке Министерства науки и высшего образования РФ в рамках реализации национального проекта «Наука и университеты».