Как приготовить грузинчики: рецепт ленивых пельменей на овощной подушке

Устали от кропотливой лепки пельменей? Ваше спасение в грузинчиках. В этом блюде сочный фарш, запечатанный в рулет из тонкого теста, тушится на ароматной овощной подушке. Усилий — минимум, а блюдо — оближешь пальчики!

Ингредиенты для ленивых пельменей

Для теста:

• Мука — 300 г

• Яйцо — 1 шт.

• Вода — 150 мл

• Соль — ½ ч.л.

Для начинки:

• Фарш (свинина+говядина) — 500 г

• Лук репчатый — 1 шт. (средняя)

• Соль, перец черный молотый — по вкусу

• Зелень (петрушка/укроп), специи — по вкусу

Для овощной подушки и тушения:

• Лук репчатый — 1 шт. (крупная)

• Морковь — 2 шт. (средние)

• Растительное масло для жарки

• Вода — для тушения

Пошаговый рецепт грузинчиков

Что положить в начинку ленивых пельменей?

1. Лук для начинки мелко нарежьте.

2. В миске смешайте фарш, лук, соль, перец, нарубленную зелень и любимые специи (паприка, кориандр). Тщательно вымешайте до однородности.

Как приготовить эластичное тесто для грузинчиков?

1. В глубокой миске смешайте яйцо, воду и соль.

2. Постепенно вводите муку, замешивая сначала ложкой, а затем руками на столе.

3. Вымешивайте тесто 7-10 минут, пока оно не станет гладким и не липнуло к рукам. Сформируйте шар, накройте полотенцем и дайте отдохнуть 20-30 минут.

Как сформировать ленивые пельмени?

1. Раскатайте тесто в тонкий прямоугольный пласт (2-3 мм).

2. Равномерно распределите подготовленный фарш по всей поверхности, отступая 1 см от одного длинного края.

3. Аккуратно, но плотно сверните пласт в рулет, начиная с края, покрытого фаршем. Край без начинки (тот 1 см) защипните, смочив водой.

4. Острым ножом нарежьте рулет на порционные кусочки шириной 3-4 см.

Как правильно тушить грузинчики?

1. Лук и морковь для подушки нарежьте полукольцами и соломкой. Обжарьте на разогретом масле в глубокой сковороде или казане до мягкости 5-7 минут. Посолите.

2. На обжаренные овощи плотно выложите нарезанные рулетики срезом вверх.

3. Аккуратно влейте горячую воду так, чтобы она доходила примерно до середины рулетиков.

4. Накройте крышкой и тушите на медленном огне 30 минут.

Готовые грузинчики подавайте горячими прямо на овощной подушке, щедро посыпав свежей зеленью. Идеальная пара — сметана или свежий лаваш.