Как приготовить пышное пирожковое тесто: классический рецепт

Ингредиенты:

• Мука пшеничная высшего сорта — 800 г
• Свежие прессованные дрожжи — 30 г (или сухие быстродействующие — около 10 г)
• Молоко теплое — 300 мл
• Сахар — 100 г
• Масло сливочное мягкое — 100 г
• Яйца куриные — 2 шт.
• Щепотка соли

Приготовление

Подготовка опары:

Растворите свежие дрожжи в теплом молоке, добавив немного сахара и столовую ложку муки. Оставьте смесь минут на 10-15 в теплом месте, чтобы дрожжи начали действовать и поднялись пенистой шапочкой.

Замешивание теста:

• Смешайте оставшийся сахар, яйца, соль и растертые добела масло и яйцо.
• Постепенно добавьте муку, продолжая замешивать тесто руками или миксером с насадкой-крюком.
• Добавляйте подготовленную опару небольшими порциями, постоянно перемешивая массу, чтобы избежать образования комочков.
• Когда масса станет эластичной и перестанет липнуть к рукам, переложите ее на рабочую поверхность и хорошо вымесите вручную, придавая гладкую структуру.

Ферментация теста:

Положите готовое тесто обратно в миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подниматься примерно на 1-1,5 часа в теплом месте. Тесто должно увеличиться минимум вдвое.

После этого из готового теста можно формировать и выпекать пирожки, которые порадуют отличным вкусом и ароматом.