Алтайские специалисты рассказали, как выбрать муку для блинов на Масленицу

Масленичная неделя в 2026 году продлиться с 16 февраля до 22 февраля. Главный символ – блины. Традиционно их готовят из разных видов муки (пшеничной, ржаной, гречневой, кукурузной и др.) с начинками: медом, творогом, икрой и др. Специалисты ЦОК АПК рассказали, как выбрать качественную муку для блинов.

Выбор муки

Для блинов лучше всего подходит мука первого сорта. Она мягкая, эластичная, с высоким содержанием клейковины и клетчатки. Важно выбирать муку высшего сорта (белая, кремовая, без запаха) и обращать внимание на дату изготовления. Качественная мука должна быть однородной, скрипеть при надавливании.

Для хранения муки используйте сухую, темную тару и проверяйте ее регулярно. Избегайте больших запасов, покупайте муку по мере необходимости.

Просейте муку, соедините ингредиенты, дайте тесту постоять 10 минут и выпекайте блины на хорошо разогретой сковороде.

Контроль качества муки

Пшеничная мука проверяется по ГОСТу 26574-2017. Важно, чтобы клейковина была не менее 25% для второго сорта и 28% для высшего, влажность – не более 15%, а число падения – не менее 200 секунд для пшеничной и 105 секунд для ржаной муки.

Только качественная мука обеспечит вкусные и полезные блины на Масленицу.

Классический рецепт блинов

• 1 стакан молока.
• 200 г пшеничной муки.
• 2 яйца.
• 1 ст. л. сахара и растительного масла.
• Щепотка соли.