Ленивые голубцы: готовим за 20 минут

Ленивые голубцы — это идеальное блюдо для тех, кто любит классический вкус сочных голубцов, но не хочет возиться с капустными листьями. Это сытное, ароматное и невероятно простое в приготовлении блюдо, которое выручает, когда нужно быстро накормить семью после работы. В нашем рецепте — никакого длительного тушения и сложных манипуляций. Всего 20 минут активной готовки, и ужин готов!

Почему этот рецепт ленивых голубцов полюбит вся семья

• Быстро: Всего 20 минут на подготовку, остальное сделает духовка.

• Экономично: Простые продукты, которые есть в любом магазине.

• Вкусно: Сохраняем весь вкус традиционных голубцов — мясо, рис, капуста в ароматном томатно-сметанном соусе.

• Минимум посуды: Одна сковорода для зажарки и одна форма для запекания.

• Детям нравится: Мягкие, сочные "котлетки" с подливкой обожают даже малоежки.

Ингредиенты для ленивых голубцов (на 4-5 порций)

Для основы:

• Фарш мясной (свинина+говядина) - 500 г
• Капуста белокочанная 300 г - (¼ небольшого кочана)
• Рис круглозерный - ½ стакана
• Лук репчатый - 1 крупная луковица
• Чеснок - 2 зубчика
• Яйцо - 1 шт.
• Соль, перец, паприка - по вкусу

Для соуса:

• Томатная паста - 2 ст. ложки
• Сметана 15-20% - 3 ст. ложки
• Мука - 1 ст. ложка
• Вода или бульон - 400 мл
• Сахар - ½ ч. ложки
• Лавровый лист, соль, перец - по вкусу

Пошаговый рецепт: готовим ленивые голубцы за 20 минут

Шаг 1. Подготовка риса и овощей

Рис тщательно промойте в холодной воде до прозрачности. Залейте кипятком и оставьте на 10 минут — так он быстрее приготовится в духовке. Капусту нашинкуйте очень мелко, почти в крошку. Лук и чеснок измельчите.

Совет: Чтобы капуста стала мягче и не хрустела в готовом блюде, можно слегка помять её руками с щепоткой соли.

Шаг 2. Замешиваем фарш

В большой миске смешайте фарш, нашинкованную капусту, рис (воду слейте!), лук, чеснок и яйцо. Посолите, поперчите, добавьте щепотку паприки для цвета. Вымешивайте фарш руками 2-3 минуты — он должен стать липким и однородным. Это секрет сочных голубцов, которые не развалятся!

Шаг 3. Формируем "ежики"

Смочите руки водой, чтобы фарш не лип. Сформируйте небольшие шарики размером чуть больше грецкого ореха. Выложите их в форму для запекания, смазанную маслом, неплотно друг к другу.

Шаг 4. Готовим заливку

В миске смешайте томатную пасту, сметану и муку. Постепенно влейте воду, размешивая венчиком, чтобы не было комочков. Добавьте соль, сахар и перец. Соус должен быть гладким, как жидкая сметана.

Шаг 5. Запекание

Залейте голубцы соусом так, чтобы он почти полностью их покрывал. Отправляйте в разогретую до 180°C духовку на 40 минут. За 10 минут до готовности можно посыпать тёртым сыром для аппетитной корочки (по желанию).

Секреты идеальных ленивых голубцов

Чтобы не разваливались:

• Хорошо вымешивайте фарш — это развивает клейковину и делает массу плотнее.
• Не жалейте яйца — оно связывает ингредиенты.
• Рис должен быть сырым, но замоченным — варёный рис сделает структуру рыхлой.

Чтобы соус был идеальным:

• Баланс кислого и сладкого: обязательно добавьте щепотку сахара, если томатная паста кислая.
• Мука в соусе нужна для густоты — без неё подливка будет жидкой.
• Если любите погуще, добавьте 1 ст. ложку муки с горкой.

Что ещё можно добавить:

• Морковь: натрите на тёрке и обжарьте с луком перед добавлением в соус.
• Зелень: укроп или петрушка в фарш сделают вкус ярче.
• Перец болгарский: мелко нарезанный, добавит сочности.

С чем подавать ленивые голубцы

Это блюдо самодостаточно, потому что содержит и мясо, и крупу, и овощи. Но если хочется дополнить:

• Картофельное пюре — классика, которая работает всегда
• Гречка или макароны — чтобы собрать весь вкусный соус
• Свежие овощи — салат из огурцов и помидоров со сметаной
• Черный хлеб — макать в оставшуюся подливку
• Томатный сок или компот из сухофруктов

Как хранить ленивые голубцы

• В холодильнике: ленивые голубцы хранятся в закрытом контейнере до 3 дней.
• В морозилке: можно заморозить сырыми! Сформируйте шарики, выложите на доску, заморозьте, а затем сложите в пакет. Перед готовкой размораживать не нужно — просто залейте соусом и запекайте на 15-20 минут дольше.
• Разогрев: лучше всего в микроволновке или на плите, добавив ложку воды, чтобы соус снова стал жидким.

Ленивые голубцы: вопросы и ответы

Можно ли готовить на сковороде вместо духовки?

• Да. Обжарьте голубцы на сковороде до румяной корочки со всех сторон, затем залейте соусом, накройте крышкой и тушите на медленном огне 30-35 минут.

А если нет духовки?

• Приготовьте в мультиварке: режим "Тушение" 45-50 минут. Или в кастрюле на плите: после закипания убавьте огонь до минимума и томите под крышкой 40 минут.

Можно ли сделать диетический вариант?

• Возьмите куриный или индюшиный фарш, сметану замените на йогурт, а томатную пасту — на свежие протертые помидоры без кожицы.

Почему голубцы называются ленивыми?

• Потому что не нужно заворачивать начинку в капустные листья — все ингредиенты просто смешиваются и запекаются вместе. Максимум вкуса, минимум возни!

Ленивые голубцы — это идеальный вариант для занятых людей, которые хотят кормить семью домашней вкусной едой. Минимум усилий, максимум удовольствия. А главное — никаких гор немытой посуды и сложных техник.

Больше рецептов вы найдете 

здесь