Готовил скоблянку и сбитень: бийчанин принял участие в кулинарной ТВ-программе

Ресторатор из Бийска Андрей Мытник известен тем, что занимается продвижением русской кухни и блюд из местных продуктов. На своей странице ВКонтакте он рассказал, что принял участие в съемках телевизионной программы «География на вкус», которая выходит на канале «Еда». Ведущим был шеф-повар Петр Гутницкий.

«Как вы думаете, что я готовил? Конечно же, скоблянку с томленой мраморной говядиной и сбитень с алтайским медом! – поделился Андрей. – Я рассказал о том, как узнал о скоблянке и о ее истории в нашей семье. Это блюдо передается из поколения в поколение: его готовила моя мама, а она, в свою очередь, переняла рецепт у своей мамы для меня скоблянка – это не просто еда, а связь с корнями, с традициями родного края».

Ожидается, что программа выйдет в эфир примерно в середине марта.

Однако Андрей уже делился рецептом своей фирменной скоблянки.

Скоблянка сибирская с мраморной говядиной

Ингредиенты:

• томленая мраморная говядина – 200 г;
• картофель – 600 г (4–5 шт.);
• лук репчатый –1 шт. (около 100 г);
• мясной бульон или вода – 50 мл;
• сметана –150 г;
• соль – по вкусу;
• черный перец молотый – по вкусу;
• растительное масло – 2  ст. л.;
• зелень свежая (укроп, петрушка) – для подачи.

Время приготовления: около 30  минут.

Очистите картофель и лук, нарежьте картофель тонкими ломтиками, а лук пером. Налейте в сковороду масло, добавьте туда картофель, лук, соль и перец. Закройте крышкой и на среднем огне помешивая томите до готовности, а после снимите крышку, чтобы лишняя влага в виде пара выходила наружу и картофель поджарился. Соедините готовый картофель с мясом и бульоном и перемешайте. Накройте крышкой и тушите на медленном огне еще 5-7  минут. Попробуйте на соль и перец, при необходимости скорректируйте вкус. Разложите скоблянку по тарелкам.
Добавьте сметану и посыпьте свежей рубленой зеленью.

Советы:

Для более насыщенного вкуса можно добавить в конце немного чеснока (1–2 зубчика, мелко нарезанных). Подавайте скоблянку с черным хлебом, солеными огурцами или закуской из лука, перца и помидоров. Если любите остроту, добавьте щепотку красного перца или ложку горчицы в сметану.