ГОСТ на чипсы введут в России с 1 апреля

С 1 апреля 2026 года в России вводится первый национальный стандарт на картофельные чипсы. Как сообщили ТАСС в пресс-службе Росстандарта, до настоящего времени единые требования к этой популярной продукции отсутствовали.

Новый межгосударственный ГОСТ распространяется на чипсы из натурального картофеля или продуктов его переработки, изготовленные методом термической обработки или экструзии. Продукт может быть запеченным или обжаренным в масле либо без него, с добавлением или без добавления пищевых ингредиентов и ароматизаторов, герметично упакованным и предназначенным для непосредственного употребления.

Документ устанавливает требования к внешнему виду, цвету, вкусу и запаху, а также допустимое содержание жира и соли. Чипсы должны быть хрустящими и рассыпчатыми, с характерным для конкретного вида вкусом и ароматом используемых добавок.

Новый ГОСТ на чипсы допускает:

• наличие вздутий в виде сферических образований (возникают при взрыве волокон картофеля от нагрева внутренней жидкости);
• наличие чипсов коричневого цвета из-за карамелизации сахаров (не более 20% от массы в упаковке);
• наличие раскрошившихся изделий (не более 25% от массы в упаковке).

Кроме России, ГОСТ приняли Армения, Белоруссия, Казахстан, Таджикистан, Узбекистан и Киргизия. В Росстандарте отметили, что унификация требований на пространстве СНГ снизит технические барьеры, упростит контроль и будет способствовать росту взаимной торговли.