В России появится новый ГОСТ на белый хлеб

С 1 апреля 2026 года в России вступает в силу новый ГОСТ на белый хлеб из пшеничной муки, который заменит советский стандарт 1986 года, пишет РИА Новости. Документ разработан Росстандартом и вводит ряд изменений в требования к популярному продукту.

Теперь допускается выпуск подового хлеба овальной формы, а также изделий массой менее 500 граммов — ранее нижний порог составлял ровно 0,5 килограмма. Срок максимальной выдержки хлеба на предприятии после выпечки остался прежним — не более 10 часов, однако из документа исчезла рекомендация по реализации в розничной сети в течение 24 часов с момента выемки из печи.

ГОСТ также конкретизирует перечень разрешенного сырья: мука пшеничная хлебопекарная высшего, первого и второго сортов, дрожжи прессованные, соль, вода и сахар. Кроме того, допускается использование пищевых добавок — веществ для обработки муки, антиокислителей, ферментных препаратов, в том числе в составе комплексных добавок.

Новый стандарт является межгосударственным. Как и большинство ГОСТов в России, он носит рекомендательный характер, но становится обязательным при наличии прямой ссылки в законе, контракте или техническом регламенте.