В России утвердили новый ГОСТ на полутвердые сыры

Росстандарт принял новый ГОСТ на полутвердый сыр. Об этом сообщает РИА Новости.

Согласно документу, требования к сырью и ингредиентам остались высокими. В ГОСТ включены как традиционные ферменты животного происхождения, так и химозины микробного происхождения, которые широко применяются в мировом сыроделии. Эти ферменты отличаются высокой степенью очистки и способствуют производству качественной продукции.

Изменения коснулись размеров и массы сыров. Минимальная масса российского сыра уменьшилась с 4,7 кг до 4 кг, а голландского — с 1,8 кг до 1,3 кг. Максимальная ширина головки голландского сыра была увеличена с 15 см до 20 см.

Новый стандарт также предусматривает возможность изготовления сыра в форме евроблока — прямоугольного бруска с выпуклыми боковыми сторонами и закругленными гранями. Максимальный вес такого блока не должен превышать 24 кг.

В Росстандарте подчеркнули, что цель нового ГОСТа — поддержание высокого уровня качества и укрепление доверия потребителей к отечественным производителям.

Стандарт вступит в силу с января следующего года.