Гороховый суп: пошаговый рецепт и советы, как сварить быстрее

Гороховый суп — одно из самых простых и любимых домашних блюд. Он сытный, ароматный, согревающий и при этом недорогой. Рассказываем, как приготовить классический гороховый суп и как сократить время его варки, если вы спешите.

Ингредиенты для горохового супа

• Горох сухой колотый — 1 стакан

• Вода или мясной бульон — 2,5–3 литра

• Картофель — 3–4 шт.

• Лук — 1 шт.

• Морковь — 1 шт.

• Масло растительное — 2 ст. л.

• Тушёнка или копчености — по вкусу

• Соль, перец, лавровый лист — по вкусу

• Сухарики — для подачи.

Как сократить время приготовления горохового супа?

Главный секрет быстрой варки — замачивание гороха. Залейте его тёплой водой в соотношении 1:3 и оставьте на ночь.

Если забыли — используйте «быструю замочку»: залейте горох кипятком, проварите 7 минут и дайте постоять под крышкой 30 минут. Для экономии времени подойдут скороварка или мультиварка — суп будет готов за 25–30 минут.

А ещё можно выбрать колотый горох — он разваривается почти в два раза быстрее цельного.

Можно ли варить гороховый суп на тушёнке?

Тушёнка делает блюдо особенно наваристым и ароматным. Добавляйте ее в конце варки – она уже готова, и не требует длительного прогрева.

Можно ли использовать замороженный или консервированный горох для супа?

Замороженный горох — идеальный вариант, если нет времени на замачивание. Он готовится всего 15–20 минут и сохраняет нежный вкус.

Консервированный зеленый горох можно использовать, но тогда получится легкий суп‑пюре, не совсем классический вариант. Зато готовится такой суп буквально за 10 минут.

Пошаговый рецепт приготовления горохового супа:

1. Замоченный горох промойте, залейте свежей водой или бульоном.

2. Варите на слабом огне 30–40 минут до мягкости.

3. Добавьте нарезанный картофель.

4. Сделайте зажарку: обжарьте лук и морковь на растительном масле до золотистого цвета.

5. Переложите зажарку в суп, посолите, поперчите.

6. За 5–10 минут до готовности добавьте тушёнку или копчености (балык, колбаски, пастрому, карбонат - предварительно обжаренные на смеси растительного и сливочного масла). Варить суп можно и на бульоне мяса на косточке.

7. После выключения огня дайте настояться под крышкой 10–15 минут.

С чем подать гороховый суп?

Многим нравится этот суп со сметаной и зеленью. Зачастую гороховый суп подают с сухариками. Они не обязательны, но делают подачу ярче, добавляют легкий хруст и прекрасно сочетаются с густым, наваристым супом. Можно использовать магазинные или приготовить дома: нарежьте хлеб кубиками, обжарьте на сухой сковороде или в духовке с щепоткой соли и чесноком.

Полезные советы

Чтобы суп получился густым, часть гороха можно размять ложкой или погружным блендером.

Для копченого аромата добавьте копченую паприку или немного бекона.

Если осталось немного супа, разогрейте его на следующий день — вкус станет еще насыщеннее.