В России появится ГОСТ на продукцию русской кухни

В 2023 году в России будет принят ГОСТ, регламентирующий продукцию русской кухни. В этот стандарт войдут около 300 типичных блюд, которые считаются традиционными в России, сообщил глава Роскачества Максим Протасов в интервью РИА Новости.

- Самый важный и серьезный - это национальный ГОСТ на продукцию русской кухни, который мы разрабатываем совместно с рабочей группой Минпромторга. В него входит большое количество ценителей, любителей, профессионалов и рестораторов, которые очень хорошо разбираются в истории русской кухни, - сообщил он.

По словам Протасова, после завершения разработки ГОСТа Роскачеством планируется подать заявку на признание русской кухни мировым культурным наследием, как это уже сделали некоторые другие государства.

- Для этого мы должны обобщить весь опыт и историю русской кухни, - прокомментировал Протасов.

Протасов также отметил, что во многих странах мира действует система сертификации ресторанов, которые претендуют на статус заведений, предлагающих, например, итальянскую кухню. Существует ряд международных и национальных стандартов, которым такие рестораны должны соответствовать. Аналогичная работа ведется и в России.