Как приготовить классические пышные американские панкейки

Панкейки - это нежный и вкусный вариант для завтрака. Они получаются воздушными благодаря правильному соотношению ингредиентов и не требуют специальных навыков.

Ингредиенты на 10–12 панкейков:

• Мука пшеничная — 250 г
• Молоко (тёплое) — 300 мл
• Яйцо — 1 крупное (или 2 небольших)
• Сахар — 2–3 ст. л. (по вкусу)
• Разрыхлитель — 2 ч. л.
• Сода — ½ ч. л. (для большей пышности)
• Соль — ½ ч. л.
• Сливочное масло (растопленное) — 40 г
• Ванильный экстракт — 1 ч. л. (по желанию)

Для жарки:

• Растительное масло или сливочное масло (немного)

Приготовление:

1. Сухие ингредиенты В большой миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соду и соль.
2. Жидкие ингредиенты В отдельной миске взбейте яйцо с тёплым молоком, растопленным (но не горячим) сливочным маслом и ванилью.
3. Тесто Влейте жидкие ингредиенты в сухие и аккуратно перемешайте венчиком или лопаткой. Важно: не взбивайте слишком сильно! Небольшие комочки — это нормально. Перемешивайте только до объединения ингредиентов. Дайте тесту отдохнуть 5–10 минут (тогда панкейки будут пышнее).
4. Жарка Разогрейте сковороду (лучше антипригарную или чугунную) на среднем огне. Слегка смажьте маслом. Выкладывайте тесто примерно по 2–3 столовые ложки на один панкейк. Жарьте 2–2,5 минуты до появления пузырьков на поверхности и золотистой корочки снизу. Переверните и жарьте ещё 1–1,5 минуты с другой стороны.
5. Подача Готовые панкейки складывайте стопкой. Подавайте горячими.

Классические топпинги:

• Кленовый сироп или мёд
• Свежие ягоды (клубника, черника, малина)
• Бананы
• Взбитые сливки
• Арахисовое масло
• Шоколадный соус

Полезные советы:

• Молоко и яйцо должны быть комнатной температуры — это важно для пышности.
• Если хотите ещё более высокие панкейки — отделите белок от желтка, взбейте белок в пену и аккуратно вмешайте в конце.
• Не делайте огонь слишком сильным, иначе панкейки сгорят снаружи, а внутри останутся сырыми.
• Готовое тесто можно хранить в холодильнике до 12 часов.
• Можно добавить в тесто корицу, цедру лимона или голубику.

Вариации:

• Шоколадные — добавьте 2 ст. л. какао-порошка
• Банановые — разомните 1 спелый банан и добавьте в жидкие ингредиенты
• Творожные — добавьте 100 г творога в тесто

Больше наших рецептов вы найдете 

здесь