Россияне стали покупать меньше колбасы

В первом квартале 2026 года большинство категорий колбасных изделий показали снижение в натуральном выражении, пишет "Российская газета".

По данным NTech, продажи сосисок и сарделек упали на 1,9%, варено-копченых и полукопченых — на 1,4%, сырокопченых — на 10,8%. Рост зафиксирован только у вареных колбас и ветчины (+0,2%), копченостей (+6,1%) и нарезки (+13,6%). В денежном выражении категории растут за счет цен.

Исполнительный директор «Руспродсоюза» Дмитрий Востриков отметил, что рынок переживает трансформацию: спад традиционных форматов компенсируется ростом нарезки, полуфабрикатов и готовой еды. Производителям необходимо уходить от ценовой конкуренции, делать ставку на качество и прозрачный состав, ориентироваться на сценарии потребления (завтрак, обед, перекус). По словам Панферовой, готовая еда в первом квартале выросла на 18% в натуральном выражении, ее рентабельность выше на 10%, и это не временная реакция, а смена бизнес-модели.

Председатель президиума АКОРТ Станислав Богданов добавил, что ассортимент в сетях остается широким (от 100 до 850 позиций), происходит перераспределение спроса внутри категории, а не ее исчезновение. Дальнейшее развитие рынка зависит от способности производителей убедить покупателей в соответствии современным требованиям к здоровому и удобному питанию.