Сытный ужин для всей семьи: готовим перцы, фаршированные мясом и рисом
Фаршированные перцы — одно из самых популярных летних блюд. В сезон свежих овощей они получаются особенно ароматными, а сочетание сочного сладкого перца, мясного фарша и риса давно стало классикой домашней кухни.
Ингредиенты
- сладкий болгарский перец — 8–10 шт.;
- мясной фарш (свинина и говядина) — 600 г;
- рис — 150 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. ложки;
- сметана — 3 ст. ложки;
- растительное масло — 2 ст. ложки;
- соль и черный молотый перец — по вкусу;
- лавровый лист — 2 шт.;
- зелень — для подачи.
Способ приготовления
Рис промойте и отварите до полуготовности. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной терке. Половину овощей обжарьте на растительном масле до мягкости и смешайте с фаршем и рисом. Посолите, поперчите и тщательно перемешайте.
У перцев срежьте верхушки, удалите семена и перегородки. Наполните их подготовленной начинкой, не утрамбовывая слишком плотно.
Оставшиеся лук и морковь слегка обжарьте, добавьте томатную пасту, сметану и около 500–700 мл жидкости. Для более нежного сливочного вкуса обычную воду можно полностью заменить молоком или использовать смесь воды и молока в равных пропорциях. Посолите, положите лавровый лист и доведите соус до кипения.
Перцы установите вертикально в глубокую кастрюлю или казан, залейте соусом так, чтобы он почти полностью их покрывал. После закипания уменьшите огонь и тушите под крышкой 50–60 минут. Если используются крупные перцы, время приготовления можно увеличить до 1 часа 15 минут.
После того как перцы будут готовы, не спешите подавать их к столу. Оставьте блюдо в закрытой кастрюле минимум на 30 минут. За это время начинка хорошо пропитается соусом, станет более сочной и ароматной, а вкус блюда раскроется еще ярче.
Совет
Фаршированные перцы особенно хороши на следующий день. После ночи в холодильнике они становятся еще насыщеннее и вкуснее, поэтому многие хозяйки специально готовят их с запасом.
еще больше рецептов