Россиянам рассказали о главной опасности еды из сервисов доставки

Если не соблюдать температурный режим при транспортировке готовой еды, в ней начинают активно размножаться микробы, заявила директор Центра компетенций в области пищевой безопасности Роскачества Елена Спеценко. Об этом сообщает «Лента.ру».

- Главная опасность при доставке - нарушение так называемой "холодовой цепи". Если горячее блюдо остыло, а охлажденное нагрелось во время транспортировки, в продуктах начинают активно размножаться патогенные микроорганизмы. Горячий суп должен быть горячим, а не теплым, охлажденный салат - ощутимо прохладным, - рассказала специалист.

Она отметила, что о несоблюдении условий транспортировки свидетельствуют и другие признаки: посторонний неприятный запах, вмятины или разрывы упаковки, следы потеков, вздутые крышки, нехарактерная липкость, появление слизи или расслоение соусов. Особое внимание следует уделить активному конденсату внутри пакета с готовыми блюдами — это указывает на перепады температуры, создающие благоприятные условия для размножения бактерий.

Спеценко подчеркнула, что блюда из сырых продуктов, не подвергающиеся термической обработке, такие как тартары, суши и роллы, а также кремовые десерты и салаты с майонезными заправками, наиболее уязвимы к нарушению температурного режима.

- Не стоит рисковать здоровьем, пытаясь спасти блюдо, срезав подозрительный кусок или разогрев его. Термическая обработка не всегда уничтожает все токсины, накопившиеся в продукте. Безопасность должна быть абсолютным приоритетом, - заключила специалист.