Рецепт тыквенного супа: классический крем-суп из тыквы
Тыквенный суп — нежное, ароматное и сытное блюдо, которое особенно хорошо подходит для осеннего меню. Кремовая текстура, приятный сладковатый вкус тыквы и аромат специй делают этот суп отличным вариантом для семейного обеда или легкого ужина.
Приготовить тыквенный суп в домашних условиях совсем несложно. Для этого понадобится минимум доступных ингредиентов, а сам процесс займет около 40 минут.
Ингредиенты
Для приготовления тыквенного супа понадобится:
- тыква — 800 г;
- картофель — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливки 20% — 150 мл;
- вода или овощной бульон — 700 мл;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- сливочное масло — 20 г;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- паприка — ½ ч. л.;
- мускатный орех — 1 щепотка.
Для подачи можно использовать тыквенные семечки, свежую зелень, сухарики или немного сливок.
Как приготовить тыквенный суп
- Шаг 1. Подготовьте овощи
Тыкву очистите от кожуры и семян, затем нарежьте небольшими кубиками. Картофель и морковь очистите и также нарежьте. Репчатый лук мелко порубите, чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс.
- Шаг 2. Обжарьте лук и чеснок
В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное и сливочное масло. Добавьте лук и обжаривайте его 3–4 минуты до мягкости.
Затем добавьте чеснок и готовьте еще около 30 секунд, чтобы он отдал свой аромат.
- Шаг 3. Добавьте овощи
Выложите в кастрюлю тыкву, картофель и морковь. Перемешайте овощи и обжаривайте их 2–3 минуты.
Добавьте соль, черный перец, паприку и немного мускатного ореха.
- Шаг 4. Сварите суп
Залейте овощи горячей водой или овощным бульоном. Жидкость должна практически полностью покрывать овощи.
Доведите суп до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой около 20–25 минут. Овощи должны стать мягкими.
- Шаг 5. Измельчите овощи
Снимите кастрюлю с огня и измельчите содержимое погружным блендером до однородного состояния. Если суп получается слишком густым, добавьте немного горячего бульона или воды.
- Шаг 6. Добавьте сливки
Влейте сливки и хорошо перемешайте. Поставьте кастрюлю на небольшой огонь и прогрейте суп еще 2–3 минуты, не доводя его до сильного кипения.
Попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или специи.
Как подавать тыквенный суп
Готовый крем-суп разлейте по тарелкам. Перед подачей можно добавить немного сливок, посыпать блюдо тыквенными семечками и свежей зеленью.
Хорошо сочетаются с тыквенным супом домашние сухарики из белого или ржаного хлеба. Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого сыра или несколько капель оливкового масла.
Советы по приготовлению
Чтобы тыквенный суп получился вкусным и ароматным, обратите внимание на несколько рекомендаций:
- Для супа лучше выбирать сладкую и хорошо созревшую тыкву с плотной мякотью.
- Не добавляйте слишком много воды сразу — при необходимости жидкость можно долить после измельчения овощей.
- Для более насыщенного вкуса овощи перед варкой можно слегка запечь в духовке.
- Сливки делают суп более нежным, но при желании их можно заменить молоком или вовсе не добавлять.
- Мускатный орех, паприка, сушеный чеснок и черный перец хорошо подчеркивают вкус тыквы.
- Если хочется более сытного блюда, добавьте при подаче обжаренный бекон, курицу или креветки.
Тыквенный суп без сливок
Приготовить тыквенный суп можно и без сливок. В этом случае после измельчения овощей просто отрегулируйте густоту блюда с помощью овощного бульона.
Такой вариант подойдет тем, кто предпочитает более легкие супы. Для получения нежной текстуры можно добавить небольшое количество оливкового масла.
Тыквенный суп-пюре с сыром
Любителям насыщенного сливочного вкуса понравится вариант с сыром. После измельчения овощей добавьте в горячий суп 80–100 г тертого плавленого или твердого сыра и хорошо перемешайте до полного растворения.
Особенно хорошо с тыквой сочетаются мягкие сливочные и твердые сыры.
Калорийность тыквенного супа
Средняя калорийность тыквенного супа со сливками составляет около 80–110 ккал на 100 граммов. Точная энергетическая ценность зависит от количества сливок, масла и других добавленных ингредиентов.
Часто задаваемые вопросы
- Какую тыкву лучше использовать для супа?
Для приготовления крем-супа хорошо подходят сладкие сорта тыквы с плотной и сочной мякотью. Можно использовать мускатную, баттернат или обычную столовую тыкву.
- Можно ли приготовить тыквенный суп без блендера?
Да. Готовые овощи можно тщательно размять толкушкой или протереть через сито. Однако погружной блендер позволяет получить особенно однородную и кремовую текстуру.
- Что добавить в тыквенный суп для вкуса?
Вкус тыквы хорошо дополняют чеснок, черный перец, паприка, мускатный орех, имбирь и карри. Для более насыщенного вкуса можно добавить сыр, сливки или обжаренный бекон.
- Сколько хранится тыквенный суп?
Готовый суп рекомендуется хранить в холодильнике в закрытой емкости не более 2–3 дней. Перед подачей его необходимо хорошо разогреть.