Как приготовить тушеную капусту: простой рецепт на сковороде
Тушеная капуста — простое домашнее блюдо из доступных продуктов, которое подходит и для повседневного обеда, и для ужина. При правильном приготовлении капуста становится мягкой, сочной и приобретает легкую сладость, а томатная паста придает ей аппетитный цвет и насыщенный вкус.
Приготовить тушеную капусту на сковороде можно примерно за 40–50 минут. Для классического рецепта понадобятся белокочанная капуста, морковь, лук и немного томатной пасты. Такое блюдо можно подавать самостоятельно или использовать в качестве гарнира к мясу, птице и сосискам.
Ингредиенты
-
белокочанная капуста — 800 г;
-
морковь — 1 шт.;
-
репчатый лук — 1 шт.;
-
томатная паста — 2 ст. л.;
-
растительное масло — 2–3 ст. л.;
-
вода — 100–150 мл;
-
сахар — 1 ч. л. по желанию;
-
соль — по вкусу;
-
черный молотый перец — по вкусу;
-
лавровый лист — 1 шт.
Как приготовить тушеную капусту
1. Подготовьте овощи
Снимите с капусты верхние листья, вырежьте кочерыжку и тонко нашинкуйте. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Лук нарежьте небольшими кубиками.
2. Обжарьте лук и морковь
Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде или сотейнике. Выложите лук и обжаривайте 2–3 минуты до мягкости. Добавьте морковь и готовьте еще 3–4 минуты, периодически помешивая.
3. Добавьте капусту
Переложите нашинкованную капусту в сковороду. Если она не помещается сразу, добавляйте ее частями: по мере нагревания овощ уменьшится в объеме.
Перемешайте ингредиенты и готовьте около 5–7 минут, чтобы капуста немного размягчилась.
4. Добавьте томатную пасту
В небольшой емкости разведите томатную пасту в 100–150 мл горячей воды. Влейте смесь к овощам, добавьте соль, черный перец и лавровый лист. При желании положите чайную ложку сахара, чтобы сбалансировать кислоту томатной пасты.
5. Потушите капусту
Накройте сковороду крышкой, убавьте огонь до слабого и тушите 25–35 минут. Периодически перемешивайте блюдо и проверяйте, достаточно ли жидкости.
Если капуста начинает прилипать ко дну, добавьте немного горячей воды. Готовая капуста должна стать мягкой, но не превратиться в однородную массу. В конце приготовления попробуйте блюдо и при необходимости добавьте соль или перец.
Советы по приготовлению
-
Не нарезайте капусту слишком крупно. Тонкая шинковка помогает овощам равномерно приготовиться.
-
Не добавляйте слишком много воды. Капуста сама выделяет сок, поэтому избыток жидкости может сделать блюдо водянистым.
-
Регулируйте время тушения. Молодая капуста обычно готовится быстрее, а плотной зимней может потребоваться больше времени.
-
Для более насыщенного вкуса сначала хорошо обжарьте лук и морковь, а томатную пасту прогрейте на сковороде около минуты перед добавлением воды.
-
Если капуста получилась слишком кислой, добавьте небольшое количество сахара и перемешайте.
С чем подавать тушеную капусту
Тушеную капусту подают горячей как самостоятельное овощное блюдо или гарнир. Она хорошо сочетается с котлетами, жареным мясом, курицей, сосисками и картофельным пюре.
Перед подачей можно посыпать капусту свежей зеленью. Если блюдо готовилось заранее, при разогревании добавьте немного воды и прогрейте его на слабом огне.