Красная икра в Новосибирске подорожала до 30 тысяч рублей за килограмм
В 2026 году на Дальнем Востоке итоговый вылов лососевых в 2026 году составил 100–110 тысяч тонн. Глава Росрыболовства Илья Шестаков официально озвучил несколько причин такой низкой добычи, и в качестве главной причины назвал изменение климата. Так, из-за аномально теплой погоды тихоокеанский лосось просто не смог вовремя зайти в реки на свои привычные места нерестилищ. Вылов начался с задержкой по срокам и объемам. Камчатские рыбаки-любители, добывающие ресурс не в промышленных масштабах, рассказали, что заметили, как рыба ушла после землетрясений, которых в этом году было много.
Ожидается, что на Камчатке килограмм красной икры будет стоить 25 тысяч рублей. В Сибири же картина немного иная. Подробности сообщает «КП-Новосибирск».
Как рассказал журналистам Вадим Посухов, руководитель Центра развития рыбохозяйственного комплекса, красная икра — это побочный, но самый ценный продукт вылова лососевых. Когда сырья в 6–8 раз меньше, чем в прошлые годы, закон спроса и предложения работает безотказно. Физического дефицита икры в стране не будет, но предложения качественной икры нового улова критически мало. Предприниматели, имевшие доступ к сырью в августе, спрогнозировали дефицит. Они закупили икру раньше и заложили ее на хранение.
По словам Посухова, глубокая промышленная заморозка красной икре не вредит — при грамотном и медленном размораживании она полностью сохраняет свои вкусовые свойства и зернистую структуру. Сейчас на прилавках как раз реализуются замороженные запасы, а цена уже приближается к 20-25 тысячам рублей за килограмм.
«Но к декабрю запасы икры на складах иссякнут. По нашим прогнозам, цена может подняться и до 50 000 рублей за килограмм», - добавил Посухов.
Чем можно заменить красную икру
Нутрициолог клиники «МедЭксперт» Анастасия Чудова рассказала, что по Омеге икру можно заменить треской и скумбрией. Полезна также икра трески и минтая.
Вадим Посухов, в свою очередь, отметил, что в этом году добыли очень много сельди, в отличие от лосося, и ее лучше покупать непотрошеной. Специалист также порекомендовал обратить внимание на непотрошеную форель с икрой. Икра радужной форели не менее достойная, чем красная лососевая, добавил Посухов.