Специалисты рассказали об особенностях разных видов меда и их полезных свойствах, а также о том, как проверить качество меда дома
С наступлением весеннего тепла начинает формировать мед, но собирают его не сразу – первую партию оставляют для подкормки молодых пчел. За сезон его откачивают 3-4 раза. Самый ценный – майский мед – начинают собирать в середине июня. Затем следуют более поздние сорта, которые зависят от цветения медоносных растений. В южных регионах продукт могут собирать вплоть до начала октября. Об этом рассказали эксперты ФГБУ «ЦОК АПК».
«Цвет, вкус, аромат и полезные свойства меда зависят от вида растений. Качественный мед можно получить не с каждого цветка. Некоторые растения дают вредный продукт, вызывающий тошноту и даже опьянение», – пояснила Ирина Лебедева, начальник отдела сертификации Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК».
По словам специалистов, мед бывает монофлерным (собранным с одного вида растений, например, гречишный, акациевый, липовый) и полифлерным (с разнотравья). Кроме того, выделяют луговой, лесной, горный и плодовый мед. Чтобы продукт был полезным, ульи должны находиться в экологически чистых местах, вдали от трасс и сельхозполей, где используются агрохимикаты.
Полезные свойства меда
Гречишный мед считается самым полезным. В нем в два раза больше аминокислот и микроэлементов, чем в других сортах. Он помогает при простуде, кожных заболеваниях и анемии.
Акациевый рекомендуется при бессоннице и неврологических нарушениях. Липовый эффективен при бронхите и ангине. Каштановый обладает антимикробным действием, укрепляет иммунитет и полезен при заболеваниях ЖКТ.
Мед из донника нормализует обмен веществ и улучшает состояние сосудов. Кроме того, он благотворно влияет на кожу, делая ее более эластичной и ускоряя регенерацию.
Как определить качественный продукт
Мед может быть жидким, сотовым или кусковым. Однако недобросовестные пчеловоды иногда подкармливают пчел сахарным сиропом, получая бесполезный и приторно-сладкий суррогат. Натуральный мед через 2-3 месяца после сбора начинает кристаллизоваться, превращаясь в густую или твердую массу. Чтобы вернуть ему текучесть, его нагревают, но не выше +40 градусов, иначе он потеряет полезные свойства.
«Качество меда проверяют в лабораториях ФГБУ «ЦОК АПК». Мы исследуем его на содержание токсичных элементов, пестицидов и ветеринарных препаратов, а также определяем признаки фальсификации и перегревания», – отметила Ирина Лебедева
Как проверить мед в домашних условиях
- Растворите продукт в воде и капните йод. Если раствор посинел, в меде есть крахмал.
- Опустите кусочек хлеба в мед. Если хлеб затвердел, мед настоящий, если размяк – это сахарный сироп.
- Натуральный мед не липнет к горячему металлу и равномерно растирается между пальцами.
Как выбирать и хранить мед
При покупке меда обращайте внимание на его консистенцию, запах и вкус. Натуральный имеет густую однородную структуру, приятный аромат и оставляет легкое першение в горле. Храните продукт в закрытой стеклянной посуде при температуре не выше +20 градусов Цельсия, в темном месте. Пластиковая тара может изменить запах меда, а деревянную лучше обработать воском.
Полезная доза меда
Мед – аллергенный продукт, особенно темные сорта. Гипоаллергенным считается акациевый, но даже его следует употреблять в меру. Суточная норма меда для взрослых составляет не более 2 столовых ложек. Детям после 2 лет рекомендовано давать мед с осторожностью из-за риска аллергии.
«Отдавайте предпочтение меду, который не проходил термическую обработку. Также обратите внимание на крем-мед – воздушный десерт, сохраняющий все полезные свойства натурального продукта», – посоветовала Ирина Лебедева.
Ранее «БР» писал о том, что во дворе бийских многоэтажек поселился рой пчел.
