Среди подтопольников - много уже переросших
Подтопольники - это народное название рядовки полевой. Несмотря на сложный сезон, встречаются как хорошие плотные грибы, так и много переросших экземпляров. Популярными направлениями для «тихой охоты» остаются окрестности города, а также места в районе села Шадрино и прилегающие тополевые посадки и леса.
Самый главный "маяк" - тополя, это традиционное место произрастания этого гриба. В группе ВКонтакте "Грибы и грибники Алтайского края" делятся методом сбора и обработки этого гриба:
- "3 октября, Бийск, прекрасная погода , подтопольник порадовал: много переросших, но кто ищет, тот находит".
- Гриб очень горький, вымачивать долго нужно. И отваривать тоже, в двух водах. Плюс этой рядовки - очень крепкая. Но обрабатывать - это жесть"
- "Я не вымачиваю ни грузди, ни подтопольники. Никакой горечи ни разу не встречала. Я вообще считаю, что вымачивать придумали те, кому лень сразу мыть. Пробовала, конечно, и день и два держать в воде, как все говорят. После этого грибы становятся мягкими, все ломаются, мне не понравилось. Повторюсь - горечи нет, если не хочется сразу чистить, прям в пакете убираю в холодильник, на следующий день мою и чищу".
- "Уже давно ни вымачиваем: Павловск, Ребриха гриб не горький. Отмываю, на следующий день готовим все".
- "Вчера тоже ведерко набрали в поле. Чистейшие прям".
Напомним, что подтопольник считается условно съедобным грибом. Он обладает плотной мякотью, отлично подходит для маринования и соления, но требует тщательной промывки от песка и долгого отваривания.
