Сырный суп хорошо сочетается с хрустящими сухариками, свежей зеленью и чесночными гренками
Сырный суп — нежное, ароматное и сытное первое блюдо, которое легко приготовить из доступных продуктов. Классический рецепт сырного супа включает картофель, морковь, лук и плавленый сыр. Благодаря ему блюдо приобретает кремовую консистенцию и насыщенный сливочный вкус.
Рассказываем, как приготовить сырный суп с плавленым сыром, чтобы он получился однородным, ароматным и без комочков.
Ингредиенты
Для приготовления сырного супа понадобится:
- вода или овощной бульон — 2 л;
- плавленый сыр — 300 г;
- картофель — 4–5 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- растительное масло — 2 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- лавровый лист — 1–2 шт.;
- свежая зелень — по вкусу.
По желанию в суп можно добавить куриное филе, шампиньоны, вермишель или сухарики.
Как приготовить сырный суп
- Шаг 1. Подготовьте овощи
Картофель очистите и нарежьте небольшими кубиками.
Лук очистите и мелко порубите. Морковь натрите на крупной терке.
- Шаг 2. Приготовьте зажарку
Разогрейте растительное масло в сковороде. Выложите лук и обжаривайте его 2–3 минуты до мягкости.
Добавьте морковь и готовьте овощи еще 3–4 минуты на среднем огне.
Не обязательно сильно зажаривать овощи — достаточно, чтобы лук стал мягким, а морковь немного изменила цвет.
- Шаг 3. Сварите картофель
В кастрюлю налейте воду или бульон и доведите до кипения.
Добавьте картофель, лавровый лист и немного соли. Варите около 10–15 минут, пока картофель не станет почти мягким.
- Шаг 4. Добавьте овощи
Переложите в кастрюлю приготовленную зажарку.
Перемешайте и варите еще 5 минут на небольшом огне.
- Шаг 5. Добавьте плавленый сыр
Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками или натрите на крупной терке.
Постепенно добавьте сыр в горячий суп, постоянно помешивая. Варите еще 5–7 минут, пока сыр полностью не растворится.
Для сырного супа лучше выбирать плавленый сыр без крупных добавок и с хорошей способностью плавиться. Это поможет получить однородную консистенцию.
- Шаг 6. Доведите суп до готовности
Попробуйте суп и при необходимости добавьте соль и черный перец.
Выключите огонь, накройте кастрюлю крышкой и оставьте суп на 5–10 минут.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
Как приготовить сырный суп с курицей
Для более сытного варианта можно приготовить сырный суп с куриным филе.
Возьмите около 300 г куриного филе. Нарежьте мясо небольшими кусочками и положите в холодную воду. Доведите до кипения, снимите пену и варите примерно 15–20 минут.
Затем добавьте картофель и остальные ингредиенты по основному рецепту. Куриное мясо сделает суп более питательным, а бульон — насыщенным.
Сырный суп с грибами
Еще один популярный вариант — сырный суп с шампиньонами.
Для этого понадобится около 200–250 г свежих грибов. Нарежьте их пластинками и обжарьте вместе с луком и морковью. Затем добавьте овощи с грибами в кастрюлю и продолжайте готовить по основному рецепту.
Шампиньоны хорошо сочетаются со сливочным вкусом плавленого сыра.
Сырный суп-пюре
Если хочется получить особенно нежную консистенцию, готовый суп можно превратить в сырный суп-пюре.
После того как картофель полностью сварится, достаньте лавровый лист и измельчите содержимое кастрюли погружным блендером. Затем добавьте плавленый сыр и прогрейте суп еще несколько минут.
При необходимости для более жидкой консистенции можно добавить немного горячего бульона.
Секреты вкусного сырного супа
Чтобы сырный суп получился однородным и насыщенным, воспользуйтесь несколькими советами:
- Выбирайте плавленый сыр, предназначенный для приготовления супов.
- Перед добавлением сыр можно немного охладить и натереть — так он быстрее растворится.
- Не добавляйте сыр в сильно кипящий суп: лучше готовить блюдо на небольшом огне.
- Постоянно помешивайте суп после добавления сыра.
- Не кладите слишком много соли — плавленый сыр уже может быть достаточно соленым.
- Для более насыщенного вкуса используйте куриный или овощной бульон вместо воды.
- Дайте готовому супу постоять несколько минут под крышкой перед подачей.
С чем подавать сырный суп
Сырный суп хорошо сочетается с хрустящими сухариками, свежей зеленью и чесночными гренками.
При подаче можно добавить немного тертого твердого сыра или несколько капель сливок. Для варианта с курицей подойдут мелко нарезанная петрушка или зеленый лук.
Как хранить сырный суп?
Готовый сырный суп следует остудить и убрать в холодильник. В закрытой емкости его рекомендуется хранить не более 2–3 дней.
При повторном разогреве суп может стать немного гуще. Чтобы вернуть ему первоначальную консистенцию, можно добавить немного воды или бульона.
Калорийность
Средняя калорийность сырного супа с картофелем и плавленым сыром составляет около 80–120 ккал на 100 г. Точное значение зависит от вида сыра, количества масла и дополнительных ингредиентов.
Суп с курицей или грибами будет более калорийным и питательным.
Часто задаваемые вопросы
- Какой сыр лучше использовать для сырного супа?
Лучше всего подойдет мягкий плавленый сыр без слишком большого количества добавок. Можно использовать сыр в ванночках или специальные плавленые сыры для супов.
- Почему плавленый сыр не растворяется в супе?
Причиной может быть состав сыра. Некоторые продукты плохо плавятся из-за большого количества заменителей молочного жира. Также сыр может не успеть раствориться, если его добавить крупным куском.
- Можно ли приготовить сырный суп без сливок?
Да. Плавленый сыр сам по себе делает суп сливочным и придает ему нежную консистенцию. Дополнительные сливки для классического рецепта не нужны.
- Можно ли добавить в сырный суп вермишель?
Да. Небольшое количество мелкой вермишели добавляют примерно за 5–7 минут до готовности супа. Важно не использовать слишком много макаронных изделий, поскольку они продолжают впитывать жидкость после приготовления.
- Можно ли сделать сырный суп-пюре?
Да. Готовые овощи можно измельчить погружным блендером, а затем добавить плавленый сыр. В результате получится густой и нежный крем-суп.
