Нашли опечатку?
Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter

Небывалый урожай: где рядом с Бийском собирают белые грибы и опята

Грибы в Алтайском крае

На Алтае августовские дожди и установившееся тепло привели к рекордному урожаю грибов

По словам бывалых грибников, такого огромного количества белых, маслят, лисичек, подберезовиков и подосиновиков не было давно. Немного скромнее на рыночных прилавках пока представлены грузди. Но и они в ближайшее время должны подтянуться.

Не только в лесу

У Александра и Вероники дача рядом со смоленскими карьерами. По словам женщины, ее муж забежал  в соседний лес с огромным пакетом, и, даже не удаляясь далеко от дороги, за 15 минут доверху заполнил его белыми, еще и груздей на засолку немного принес. Среди белых грибов есть очень крупные, весом по 600-700 граммов, и при этом  не червивые.

Другая любительница «тихой охоты» Альбина Ивановна рассказала, что хоть и живет рядом с лесом, но надобности в него бежать пока не видит. Прямо у себя в огороде собрала полтора ведра чистейших свинух. Правда, по словам женщины, грибы эти относятся к условно-съедобным, поэтому важно знать, какой вид свинушек не несет опасности для здоровья. Еще у Альбины Ивановны в этом году возле дома выросли  шампиньоны. Так что в лес она планировала только за маслятами и груздями.

Рынок на грибное изобилие отреагировал моментально. Сейчас килограмм белых можно купить за 300-250 руб., ну  а непрезентабельные на вид грибочки и вовсе отдают  по 100 руб. При этом месяц назад килограмм белых стоил от 400 до 450 руб. и без торга. 

Съедобные и несъедобные

Между тем, в СМИ и соцсетях уже появляется информация об отравлении россиян лесными дарами. Сводка одного дня: в Башкирии пятеро пенсионеров отравились  грибами неизвестного происхождения. В Ленинградской области неизвестными грибами отравились пятеро подростков. Девочки съели лесные дары в сыром виде, скорее всего спутав грибы со съедобными.

По словам заведующей инфекционным отделением ЦГБ Бийска Ларисы Фоминской, в настоящее время людей, отравившихся грибами, у них на лечении не находится. Однако, случаи отравления в этом году уже были.

80-летнюю бабушку доставили в отделение с признаками пищевой токсикоинфекции. Состояние пенсионерки не было критическим, но лечение понадобилось. Пожилая женщина рассказала, что отведала  грибов, которые она посолила всего три дня назад, при этом предварительно их не отваривала.

В другом случае люди отравились ядовитыми грибами, спутав их со съедобными.   

Микологи утверждают, что в Алтайском крае насчитывается около 200 видов грибов – съедобные составляют примерно половину из них. Только груздей известно четыре вида, сыроежек - пять. Однако, из всего этого многообразия мы собираем  примерно десять видов грибов – самых вкусных и популярных.

Не ешьте старые

Жители региона в группе «Грибы и грибники Алтайского края» «ВКонтакте» хвалятся трофеями «тихой охоты». Кто-то собрал четыре ведра белых, кто-то девять ящиков. А в селе Родино нашли гигантский дождевик весом - 9 кг.

В  лесах Бийского района тоже сейчас собирают очень крупные грибы. В основном – это белые. И хотя встречается мнение, что употреблять их в пищу не стоит, устоять перед чистым крепким гигантом не каждому под силу. Вот и выкладывают в соцсети свои находки грибники, соревнуясь друг с другом. Специалисты утверждают:

«Если гриб-гигант никто не съел: ни мышки, ни слизняки, ни комарики, и он молодой и чистый, то нет  проблем –  можете его рвать и готовить. Опасны старые грибы, которые вовсе не всегда большие по размеру. Чтобы определить возраст гриба достаточно заглянуть ему под шляпку. Начал зеленеть спороносный слой – гриб, увы, не молод. Если к тому же он дряблый, точно, не стоит брать ».

Леса вокруг Бийска изобилуют дарами. У заядлых грибников есть свои постоянные места и секретные тропы. Делятся они ими не очень охотно, а вот советы новичкам дают.

Где стоит искать грибы:

  • В местах, достаточно освещенных солнечным светом (не путать с солнцепеком), на опушках с более редкими деревьями без травостоя. Оптимальный вариант: солнечная полянка с ручейком.
  • В мелколесье и редколесье, а также на зарастающих  вырубках. Последние – просто царство для маслят.
  • Вдоль вспаханных участков вблизи проселочных дорог, обязательно, с очень редким транспортным движением. Вблизи оживленных автотрасс грибы не собирают!

Учитывайте, какое было лето. Если засушливое – грибы ушли глубже, в лес и низины, дождливое – поднялись на склоны. Из-за засухи еще и сезон сдвигается. Так получилось в этом году.

Где рядом с Бийском растут грибы?

  • Белые грибы и подберезовики можно собирать возле  сел: Верх-Обское, Малоугренево, в Троицком районе, возле села Малоенисейское, в Соколово и Акутихе.
  • Позже возле Малоенисейского и Усятского  пойдут опята.

Хоть леса и расположены вблизи населённых пунктов, следует понимать, что  горожанам лучше держаться между селами.  В сборе грибов деревенские всегда будут впереди на один шаг. Пока вы ждете выходных или конца рабочего дня, они с ведрами и корзинками бегут в лесную зону в обеденный перерыв. Такую картину частенько можно увидеть в Усятском и Ключах. Дальше в дело вступает сарафанное радио. Пастух принёс, рассказал на ферме или соседу, тот - другому. Буквально пара дней – и лес пустой. Обидно прокатиться за 50 километров, потратить время и бензин и вернуться с пустыми  руками.  Так что совет  от вернувшихся несолоно хлебавши: собирайте грибы подальше от населённых пунктов.  

Не потеряйтесь

При этом, если вы плохо ориентируетесь в лесу, то не стоит ходить туда в одиночку и удаляться далеко от машины. Всегда берите с собой полностью заряженный телефон. Во многих местах связь нормально работает, да и в случае потери вас можно будет по нему найти. Надевайте яркую одежду, по ней вас можно будет заметить из далека. Не поленитесь носить с собой запас воды и перекус, а также фонарь и спички.

Случиться может всякое. 19 августа в Троицком районе заблудились бабушка с внучкой. Ночью под проливным дождем их искали сотрудники МЧС, полицейские и волонтеры. Потерявшихся обнаружили обессиленными и промокшими в двух километрах от села.

Долго не храните

Не важно собрали вы грибы или купили их на рынке, перерабатывайте их, как можно быстрее, не откладывая на другой день. Грибы – это белок, а любой белок очень быстро портится. Предварительное отваривание поможет снизить содержание вредных элементов, таких как ртуть и мышьяк. Иногда при варке грибов в кастрюлю кидают луковицу. Если она потемнеет, значит, среди съедобных грибов вы просмотрели ядовитый.

Еще грибники со стажем учат потереть срез о серебряную ложку. Если столовый предмет потемнел – гриб ядовитый. Насколько эффективны народные приметы – комментировать не беремся. К тому же некоторые люди утверждают, что данные способы не работают. Лучший совет: сомневаетесь в съедобности гриба, не берите его!

Срезать или вырывать

И ещё один вечный спорный вопрос: при сборе грибов их нужно срезать или вырывать руками? Долгое время грибники учили исключительно срезать ножом. Это позволяет сохранить грибницу. Ученые-микологи рекомендуют аккуратно выкручивать, а в качестве аргумента приводят результаты эксперимента в пушкинском грибном заповеднике. Выкручивая гриб, мы придаем грибнице новые силы, и она даже разрастается. Навредить ей можно другим способом – нарушив верхний слой почвы. Так что находите в лесу свое место, берегите его и будьте всегда с урожаем.

Комментарии (10)

1000

Авторизоваться:

В одиночку в лес за "небывалым урожаем" вам лучше не соваться, чтоб не доставлять потом хлопот ментам, мчс и лизе. :-)

Конрад Маюнов
Душегуб, честно говоря, сложно представляю, как вообще можно заблудиться. Нас ещё в школе на природоведении учили определять стороны света по местности, по звёздам, по мху и ветвям деревьев, и вообще - не соваться в лес без компаса. А в нынешние времена, когда интернет даже в лесах ловит связь вообще надо быть полным двоечником, чтобы заблудиться.
Ответить
Михаил
Конрад Маюнов, ну я могу определить сторону света, но в какую мне идти то я откуда знаю?)
Ответить
Конрад Маюнов
Михаил, эээ, а карта на что? Ну примерно заранее местность изучить хотя бы топографически? У нас сейчас вся сложность-то - просто не ходить кругами. Так или иначе - всё равно на дорогу выйдешь...
Ответить
Лесник-грибник
Конрад Маюнов, тебя если щас в лес загнать на 4-5 км без смартфона хрен ты оттуда выберешься умник, даже готов поспорить с тобою на бутылку самогона
Ответить
Конрад Маюнов
Лесник-грибник, ну во-первых, я самогон не пью, как и другие дистилляты... а во-вторых, я им толком и пользоваться не умею. И привязку к местности на нём не фиксирую, и даже не интересовался, как это делать, все предложения сразу отклоняю - да-да, шапочка из фольги, но вот не люблю, когда за мной следят. Так что ты сразу проиграл ) Только ты уж извини, спорить из-за литра даже коньяка я не стану. Моё время дороже стоит.
Ответить
Сережа
Конрад Маюнов, Я тоже считал, что у меня чуйка есть, не заблужусь. На северах, высмотрел на большой карте перспективное озерцо, довезли меня туда на машине, вечером заберут. Озеро от дороги около километра. Иду, чувствую по времени должен до озера дойти, а его нет. Погода пасмурная, солнца совсем нет. Ладно, иду дальше, понял что промахнулся, огляделся в стороне что-то похожее на дорогу. Точно дорога, почти там-же где я с нее сошел. Круг дал. Пошел снова на озеро, только намечу ориентир, дойду до него, оглянусь на старый ориентир, встану правильно, намечу следующий. Через полчаса я на озере. Рыбы наловил полное ведро. Клюквы насобирал еще ведро. Нагрузился, вышел по своим следам, не блудил. Не говори гоп, всякое может случиться.
Ответить
СерыйУолк
Конрад Маюнов, искали мы уже таких вот вумных, как ты...
Ответить
Конрад Маюнов
Сережа, не спорю, что может. На этот счёт тоже методики есть - путь помечать, если места отдалённые и незнакомые. Тут главное как раз дураком не быть и не рисковать попусту. Как и вообще в жизни. Подольше подумать, получше подстраховаться. А дурак на то и дурак, что думает "фигня, пронесёт" или "успею, проскочу перед светофором", или "возьму кредит, выкручусь как-нибудь".
Ответить

Нафиг есть свинушки? Тем более, когда белого - косой коси. Уже ведь выяснили, что про употреблении свинушек в организме накапливаются антитела, приводящие к иммунным сбоям😖