Специалисты рассказали, как выбрать пасхальный кулич

Специалисты Алтайского филиала ФГБУ «ЦОК АПК» рассказали, как правильно выбрать ингредиенты для кулича или готовый кулич в магазине.

Пышное и эластичное тесто для кулича получается благодаря высокому содержанию клейковины (минимум 28–30%), которым отличается пшеничная мука высшего и первого сорта.

При выборе муки следует обратить внимание на несколько важных аспектов:

• Выбирайте муку в бумажной упаковке для лучшей циркуляции воздуха;
• Изучите маркировку: сорт, вид, срок годности;
• Наличие сертификата ISO ценно, но увеличивает стоимость;
• Покупайте только свежий продукт в неповрежденной упаковке;
• Мука с истекшим сроком годности может потерять свойства и стать местом обитания насекомых.

Как выбрать идеальный пасхальный кулич в магазине:

• Кулич должен пахнуть свежей выпечкой, пряностями и фруктовыми добавками;
• Качественное изделие должно иметь правильную форму без повреждений, равномерно золотистую поверхность и блестящую глазурь без дефектов;
• Выпечка должна изготавливаться исключительно из натуральных продуктов: муки, натурального масла, яиц и традиционных добавок вроде изюма или других сухофруктов;
• Рекомендуется избегать продукции, содержащей искусственные компоненты, включая консерванты и красители;
• Кулич должен иметь воздушную, мягкую и упругую текстуру внутри. Он быстро восстанавливает свою форму после нажатия;
• Избегайте покупки изделий с мякишем, который кажется сухим, твердым или излишне влажным;

Специалисты добавили, что натуральные куличи хранятся максимум 5–7 дней. Если срок годности значительно больше, скорее всего, производитель добавил консерванты.