Как приготовить сочную курочку с хрустящей корочкой в духовке

Запеченная курица — классическое блюдо, которое может стать украшением любого стола. Секрет идеальной курицы заключается в сочном мясе внутри и золотистой хрустящей корочке снаружи. Пошаговым рецептом делится "КП".

Подготовка курицы к запеканию

Первый шаг к идеальному блюду — подготовка мяса. Достаньте курицу из холодильника за 30–60 минут до приготовления, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Это поможет ей приготовиться равномерно.

Выберите свежую, а не замороженную тушку весом от 1,5 до 2,5 килограммов.Тщательно промойте курицу под холодной водой и полностью обсушите бумажными полотенцами. Излишняя влага помешает образованию корочки. Убедитесь, что внутри нет остатков внутренностей.

Маринуем курицу

• 3 столовые ложки оливкового масла.

• 1 чайная ложка соли.

• 1 чайная ложка паприки.

• 1/2 чайной ложки черного перца.

• 3–4 зубчика чеснока (пропустить через пресс).

Можно добавить аджику, свежие травы: тимьян, розмарин или петрушку. Смешайте все ингредиенты в однородную пасту. Натрите курицу этой смесью снаружи и изнутри, уделяя внимание местам, где мясо соединяется с кожей.

Готовим духовку для запекания курицы

Разогрейте духовку. Для получения идеальной корочки начните запекание при высокой температуре (около 200-220 °C) на протяжении 20–30 минут. Затем уменьшите нагрев до 180 °C и готовьте еще 50–70 минут, в зависимости от размера птицы.

Как запечь курицу до хрустящей корочки

Для сочности периодически поливайте курицу соком и жиром, которые вытапливаются на противень. Чтобы курица не соприкасалась с противнем и получилась сочной, разместите ее на решетке, установленной на предпоследний уровень духовки. Под решетку поставьте противень. Для гарнира и аромата на противень можно выложить нарезанный картофель, морковь и лук.

Как проверить, готова ли курица

Убедитесь в готовности, проколов куриное бедро. Вытекающий сок должен быть прозрачным, без розоватых оттенков. Или используйте кухонный термометр: температура в толстой части бедра должна достичь 75 °C.

Готовой курице дайте "отдохнуть" 15–20 минут, прежде чем нарезать. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.