Впереди россиян ждут длинные новогодние праздники, а значит, пришло время подумать о вкусных рецептах для семьи и гостей
Запеченная курица — классическое блюдо, которое может стать украшением любого стола. Секрет идеальной курицы заключается в сочном мясе внутри и золотистой хрустящей корочке снаружи. Пошаговым рецептом делится "КП".
Подготовка курицы к запеканию
Первый шаг к идеальному блюду — подготовка мяса. Достаньте курицу из холодильника за 30–60 минут до приготовления, чтобы она прогрелась до комнатной температуры. Это поможет ей приготовиться равномерно.
Выберите свежую, а не замороженную тушку весом от 1,5 до 2,5 килограммов.Тщательно промойте курицу под холодной водой и полностью обсушите бумажными полотенцами. Излишняя влага помешает образованию корочки. Убедитесь, что внутри нет остатков внутренностей.
Маринуем курицу
-
3 столовые ложки оливкового масла.
-
1 чайная ложка соли.
-
1 чайная ложка паприки.
-
1/2 чайной ложки черного перца.
-
3–4 зубчика чеснока (пропустить через пресс).
Можно добавить аджику, свежие травы: тимьян, розмарин или петрушку. Смешайте все ингредиенты в однородную пасту. Натрите курицу этой смесью снаружи и изнутри, уделяя внимание местам, где мясо соединяется с кожей.
Готовим духовку для запекания курицы
Разогрейте духовку. Для получения идеальной корочки начните запекание при высокой температуре (около 200-220 °C) на протяжении 20–30 минут. Затем уменьшите нагрев до 180 °C и готовьте еще 50–70 минут, в зависимости от размера птицы.
Как запечь курицу до хрустящей корочки
Для сочности периодически поливайте курицу соком и жиром, которые вытапливаются на противень. Чтобы курица не соприкасалась с противнем и получилась сочной, разместите ее на решетке, установленной на предпоследний уровень духовки. Под решетку поставьте противень. Для гарнира и аромата на противень можно выложить нарезанный картофель, морковь и лук.
Как проверить, готова ли курица
Убедитесь в готовности, проколов куриное бедро. Вытекающий сок должен быть прозрачным, без розоватых оттенков. Или используйте кухонный термометр: температура в толстой части бедра должна достичь 75 °C.
Готовой курице дайте "отдохнуть" 15–20 минут, прежде чем нарезать. Это позволит сокам равномерно распределиться по мясу.
Мы в нашей семье такое хрючево не едим, Батька у меня не готовит такую курицу, и Мачеха тоже не готовит, мы делаем мясо по-французски на листе, вкусно и практично, и не надо всяких затрат и излишеств, плюс еще жаренную картошечку да с огурчиками, вкусно, мачеха у меня хороший кулинар, мне нравится ее еда, я рад за Батю, он хорошую жену выбрал. Батя тоже супер кулинар, вкусно готовит, лучше любого повара из мишленовского ресторана.