Что приготовить на ужин: пять простых рецептов
После долгого рабочего дня хочется накормить семью вкусной и сытной едой, но не проводить при этом несколько часов у плиты. Мы собрали пять проверенных рецептов, которые готовятся за 15-30 минут из доступных продуктов. Здесь нет экзотических ингредиентов — только то, что можно купить в любом магазине по пути домой. Каждый рецепт снабжён списком продуктов, пошаговой инструкцией и советами, как сделать блюдо ещё вкуснее.
Рецепт 1. Паста с тунцом и лимоном (15 минут)
Почему это быстро: пока варится паста, вы успеваете приготовить соус. Минимум ингредиентов, максимум вкуса.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Спагетти или любые длинные макароны — 200 граммов
- Тунец консервированный в собственном соку или масле — 1 банка (180-200 граммов)
- Лимон — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Оливковое или подсолнечное масло — 2 столовые ложки
- Петрушка свежая — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Пармезан или другой твёрдый сыр — по желанию
Приготовление:
Поставьте кастрюлю с подсоленной водой на огонь. Когда вода закипит, опустите спагетти и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут).
Пока варится паста, подготовьте соус. Чеснок мелко нарежьте или раздавите плоской стороной ножа. Петрушку измельчите.
В сковороде разогрейте масло, добавьте чеснок и обжаривайте 30 секунд до аромата, но не дайте ему подгореть.
Откройте банку тунца, слейте жидкость. Выложите тунец в сковороду, разомните вилкой. Прогревайте 1 минуту.
Снимите сковороду с огня. Выжмите сок половины лимона, добавьте цедру (по желанию), посолите, поперчите.
Когда паста сварится, сохраните полстакана воды от пасты, затем слейте остальное.
Переложите спагетти в сковороду с тунцом, добавьте петрушку и пару ложек воды от пасты. Перемешайте на среднем огне 1 минуту, чтобы соус обволок каждую спагеттину.
Подавайте сразу, с долькой лимона и, при желании, с тёртым сыром.
Советы:
Вместо тунца можно взять любую консервированную рыбу — скумбрию, сардины.
Добавьте в соус каперсы или оливки — будет ещё вкуснее.
Если есть время, добавьте в сковороду помидоры черри, разрезанные пополам.
Рецепт 2. Куриная грудка с овощами на одной сковороде (25 минут)
Почему это быстро: всё готовится в одной посуде — и мясо, и гарнир. Минимум мытья, максимум вкуса.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Куриное филе — 400-500 граммов
- Кабачок — 1 средний
- Болгарский перец — 1-2 штуки
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Соевый соус — 2 столовые ложки
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец, сушёные итальянские травы — по вкусу
Приготовление:
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками (2-3 сантиметра). Посолите, поперчите.
Лук нарежьте полукольцами, перец — соломкой, кабачок — кружочками или полукружьями.
В большой сковороде или воке разогрейте масло на сильном огне. Выложите курицу и жарьте, помешивая, 5-7 минут до румяной корочки.
Добавьте лук и чеснок, жарьте ещё 2 минуты.
Добавьте перец и кабачок, жарьте 3-4 минуты, помешивая. Овощи должны остаться слегка хрустящими.
Влейте соевый соус, добавьте травы. Перемешайте, прогрейте ещё 1 минуту.
Подавайте сразу, с рисом, лапшой или просто так.
Советы:
Кабачок можно заменить цукини, баклажаном или капустой брокколи.
Добавьте в конце горсть кунжута или рубленого арахиса.
Если любите острое, добавьте немного перца чили или красного перца хлопьями.
Рецепт 3. Яичница-скрамбл с сыром и зеленью на тосте (10 минут)
Почему это быстро: готовится быстрее, чем вы нальёте чай. Идеальный ужин, когда нет сил вообще ничего готовить, но хочется чего-то вкусного.
Ингредиенты (на 2 порции):
- Яйца — 4-5 штук
- Сыр твёрдый — 50-70 граммов
- Хлеб для тостов — 2-4 ломтика
- Сливочное масло — 30 граммов
- Зелень (укроп, петрушка, зелёный лук) — небольшой пучок
- Соль, чёрный перец — по вкусу
Приготовление:
Хлеб подсушите в тостере или на сухой сковороде.
В миске взбейте яйца вилкой с щепоткой соли и перца. Не нужно взбивать до пены — просто до однородности.
Сыр натрите на мелкой тёрке. Зелень мелко нарежьте.
В сковороде растопите сливочное масло на среднем огне. Вылейте яйца.
Готовьте, постоянно помешивая лопаткой, 1-2 минуты. Когда яйца начнут схватываться, добавьте сыр и зелень.
Продолжайте помешивать ещё минуту, пока яйца не станут кремовыми, но не сухими. Скрамбл должен быть нежным и чуть влажным.
Выложите яичную массу на тосты. Сверху можно добавить ещё зелени и свежемолотого перца.
Советы:
Добавьте в скрамбл ломтики копчёного лосося или ветчины.
Подавайте с помидорами черри, разрезанными пополам.
Для более сытного варианта добавьте в сковороду обжаренные грибы или шпинат.
Рецепт 4. Гречка по-купечески с фаршем (25 минут)
Почему это быстро: готовится в одной кастрюле или глубокой сковороде. Сытное, мужское блюдо, которое нравится всем.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Гречневая крупа — 1 стакан
- Фарш мясной (свинина+говядина или любой) — 300 граммов
- Лук репчатый — 1 головка
- Морковь — 1 штука
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Соль, перец, паприка — по вкусу
- Вода или бульон — 2 стакана
Приготовление:
Лук и чеснок мелко нарежьте. Морковь натрите на крупной тёрке.
В глубокой сковороде или кастрюле с толстым дном разогрейте масло. Обжарьте лук до прозрачности (2-3 минуты).
Добавьте морковь и жарьте ещё 2 минуты.
Добавьте фарш, разбивая его лопаткой на мелкие кусочки. Жарьте 5-7 минут, пока фарш не изменит цвет и не подрумянится.
Гречку переберите, промойте. Добавьте в сковороду к фаршу, перемешайте.
Влейте воду или бульон, посолите, добавьте перец и паприку. Доведите до кипения.
Убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и варите 15-20 минут, пока гречка не впитает всю жидкость и не станет мягкой.
Выключите огонь, дайте постоять 5 минут. При желании добавьте зелень.
Советы:
Можно добавить в конце кусочек сливочного масла — будет нежнее.
Если есть время, обжарьте отдельно грибы и добавьте их вместе с фаршем.
Вместо воды можно использовать куриный бульон — вкус будет богаче.
Рецепт 5. Картофель с сосисками на сковороде (20 минут)
Почему это быстро: не нужно ждать, пока запечётся духовка. Всё готовится на одной сковороде, пока вы параллельно нарезаете салат.
Ингредиенты (на 2-3 порции):
- Картофель молодой — 500-600 граммов
- Сосиски хорошего качества — 4-5 штук
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Растительное масло — 2 столовые ложки
- Сливочное масло — 20 граммов (по желанию)
- Соль, перец, паприка, сушёный укроп — по вкусу
- Сметана или горчица — для подачи
Приготовление:
Картофель (молодой можно не чистить) нарежьте тонкими кружочками или брусочками. Если картофель старый, очистите.
Лук нарежьте полукольцами. Сосиски нарежьте кружочками толщиной 1-1,5 сантиметра.
В большой сковороде разогрейте растительное масло. Выложите картофель и жарьте на среднем огне, помешивая, 10-12 минут. Не накрывайте крышкой, чтобы картофель подрумянился.
Когда картофель станет мягким, добавьте лук и чеснок. Жарьте ещё 2-3 минуты.
Добавьте сосиски, жарьте 3-4 минуты, пока они не подрумянятся.
Посолите, поперчите, добавьте паприку и укроп. При желании положите кусочек сливочного масла.
Перемешайте, прогрейте ещё минуту. Подавайте горячим со сметаной или горчицей.
Советы:
Вместо сосисок можно взять любые колбаски или сардельки.
Добавьте в конце замороженный зелёный горошек — он оживит блюдо.
Подавайте с солёными огурцами или квашеной капустой.
Как сделать быстрый ужин ещё быстрее: общие советы
Держите в морозилке запасные порции. В выходной сварите гречку, рис, нарежьте овощи, обжарьте фарш — в будни останется только всё соединить.
Используйте полуфабрикаты разумно. Нарезанные овощи, замороженная смесь, готовое тесто, консервы — это не стыдно, это экономия времени.
Готовьте больше на один раз. Многие блюда (как гречка по-купечески) можно разогреть на следующий день — они становятся даже вкуснее.
Держите базовый набор приправ. Соль, перец, паприка, сушёный чеснок, прованские травы — с ними любое блюдо станет вкуснее.
Мойте и чистите по ходу дела. Пока что-то жарится, вымойте доску и нож — после ужина останется только тарелка и сковорода.
Что пить к быстрому ужину
К пасте с тунцом — белое сухое вино или просто вода с лимоном.
К курице с овощами — светлое пиво или томатный сок.
К яичнице — чай или молоко.
К гречке с фаршем — чёрный чай, квас или морс.
К картошке с сосисками — кефир.