Мясо по-французски: простой рецепт для праздничного стола
Классическое русское праздничное блюдо: сочное мясо под слоем лука, картошки, помидоров и сырной корочки. Очень сытное, ароматное и красивое в подаче. Идеально для семейного обеда или гостей.
Ингредиенты на форму 25×35 см (6–8 порций):
- Мясо (свинина — шейка, карбонат или вырезка) — 700–800 г
- Картофель — 5–6 шт. (средние)
- Лук репчатый — 2–3 шт.
- Помидоры — 2–3 шт. (или 2–3 ст. л. томатной пасты)
- Твёрдый сыр — 200–250 г
- Майонез — 150–200 г (или сметана + майонез 1:1)
- Чеснок — 3 зубчика
- Соль, чёрный перец — по вкусу
- Растительное масло — для смазывания
- Зелень (укроп, петрушка) — для подачи
По желанию:
- Грибы (шампиньоны) — 200 г
- Болгарский перец — 1 шт.
Приготовление:
- Подготовка мяса
Мясо нарежьте поперёк волокон на ломтики толщиной 0,7–1 см. Хорошо отбейте молоточком (через плёнку, чтобы не порвать). Посолите, поперчите с обеих сторон и оставьте на 15–20 минут.
- Подготовка овощей
Лук нарежьте тонкими полукольцами. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками (3–4 мм). Помидоры — кружочками. Сыр натрите на крупной тёрке. Чеснок пропустите через пресс и смешайте с майонезом.
- Сборка
Форму смажьте маслом. Выложите слой отбитого мяса (плотно, без зазоров). Сверху равномерно распределите лук. Следующий слой — картофель (посолите и поперчите). Смажьте картошку майонезом с чесноком. Выложите кружочки помидоров. Завершите слоем тёртого сыра.
- Выпечка
Разогрейте духовку до 180–190 °C. Запекайте 50–70 минут (в зависимости от толщины слоёв). В первые 30–40 минут можно накрыть фольгой, чтобы картошка не пересохла, затем снять и запекать до золотистой сырной корочки.
- Подача
Дайте постоять 10–15 минут после духовки. Нарежьте порционными кусками и посыпьте свежей зеленью.
Полезные советы:
- Лучше всего брать свинину с небольшим жирком — мясо будет сочнее.
- Если картошка долго готовится, можно предварительно отварить её до полуготовности.
- Для более лёгкой версии замените майонез сметаной или греческим йогуртом.
- Можно добавить слой грибов или баклажанов.
Вариации:
- С говядиной (дольше запекать)
- С курицей (быстрее готовится)
- Без картошки (только мясо + лук + сыр)
- С ананасами (сладко-солёный вариант)