Курица в сливочном соусе: простой и вкусный рецепт
Курица в сливочном соусе — нежное, ароматное и сытное блюдо, которое легко приготовить на обед или ужин. Кусочки куриного филе обжариваются до румяной корочки, а затем тушатся в нежном сливочном соусе. Мясо получается мягким и сочным, а соус отлично сочетается с картофельным пюре, рисом, макаронами или другими гарнирами.
Рассказываем, как приготовить курицу в сливочном соусе в домашних условиях.
Ингредиенты
Для приготовления курицы в сливочном соусе понадобится:
- куриное филе — 600 г;
- сливки 20% — 300 мл;
- репчатый лук — 1 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- сливочное масло — 30 г;
- растительное масло — 1 ст. л.;
- пшеничная мука — 1 ст. л.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- паприка — 1 ч. л.;
- свежая зелень — для подачи.
Как приготовить курицу в сливочном соусе
- Шаг 1. Подготовьте курицу
Куриное филе промойте и тщательно обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте мясо небольшими кусочками примерно одинакового размера. Посолите, поперчите и посыпьте паприкой.
- Шаг 2. Обжарьте курицу
Разогрейте сковороду с растительным маслом. Выложите кусочки куриного филе и обжаривайте на среднем или сильном огне около 5–7 минут, периодически перемешивая. Курица должна слегка подрумяниться.
Переложите мясо на тарелку.
- Шаг 3. Приготовьте основу соуса
В той же сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мелко нарезанный репчатый лук и обжаривайте его 3–4 минуты до мягкости.
Затем добавьте измельченный чеснок и готовьте еще около 30 секунд. Всыпьте муку и тщательно перемешайте.
- Шаг 4. Добавьте сливки
Постепенно влейте сливки, постоянно помешивая соус, чтобы не образовались комочки. Доведите его до легкого загустения.
Приправьте солью и черным молотым перцем.
- Шаг 5. Потушите курицу в соусе
Верните обжаренное куриное филе в сковороду. Перемешайте и накройте крышкой.
Тушите курицу в сливочном соусе на небольшом огне около 7–10 минут. Не допускайте сильного кипения сливок — так соус получится более однородным и нежным.
Перед подачей посыпьте блюдо свежей зеленью.
С чем подавать курицу в сливочном соусе
Нежный сливочный соус хорошо сочетается практически с любым гарниром. Курица отлично подойдет к:
- картофельному пюре;
- отварному рису;
- гречке;
- спагетти и другим макаронным изделиям;
- булгуру;
- овощам, приготовленным на пару или гриле.
Особенно вкусно подавать курицу сразу после приготовления, пока сливочный соус остается горячим и ароматным.
Советы по приготовлению
Чтобы курица в сливочном соусе получилась особенно вкусной, учитывайте несколько простых рекомендаций:
- Не нарезайте филе слишком крупно — небольшие кусочки быстрее приготовятся и лучше пропитаются соусом.
- Не пережаривайте курицу. Достаточно добиться легкой румяной корочки.
- Сливки лучше использовать жирностью от 20% — такой соус получается более густым и насыщенным.
- Если соус получился слишком густым, добавьте немного горячей воды или куриного бульона.
- Для более насыщенного вкуса можно добавить немного тертого твердого сыра.
- Любители грибов могут дополнить блюдо шампиньонами, предварительно обжарив их вместе с луком.
Как приготовить курицу в сливочном соусе с грибами
Чтобы сделать блюдо еще ароматнее, можно добавить 200–250 г шампиньонов. Нарежьте грибы пластинками и обжарьте вместе с луком до испарения лишней влаги. После этого добавьте чеснок, муку и сливки, а затем верните в сковороду куриное филе.
Получится сытная курица с грибами в сливочном соусе, которая прекрасно подойдет для семейного ужина.
Калорийность
Средняя калорийность курицы в сливочном соусе составляет около 180–220 ккал на 100 г. Точная пищевая ценность зависит от жирности сливок, количества масла и дополнительных ингредиентов.
Часто задаваемые вопросы
- Какие сливки лучше использовать для курицы?
Для приготовления сливочного соуса оптимально подойдут сливки жирностью 20%. Они достаточно густые, но при этом не делают блюдо слишком тяжелым.
- Можно ли приготовить курицу в сливочном соусе без муки?
Да. Муку можно не добавлять, а соус просто немного уварить. Также для густоты можно использовать небольшое количество тертого сыра.
- Можно ли заменить куриное филе?
Вместо филе можно использовать куриные бедра без костей. Они получаются более сочными и хорошо подходят для тушения в сливочном соусе.