Свинина с картошкой в духовке: сочный рецепт на каждый день
Свинина с картошкой в духовке — простой и сытный вариант домашнего обеда или ужина. Мясо получается мягким и сочным, картофель пропитывается ароматным соусом, а сверху образуется румяная корочка. При этом для приготовления не потребуется долго стоять у плиты: достаточно подготовить продукты, сложить их в форму и отправить в духовку.
В этом рецепте свинина запекается с картофелем, луком и простым соусом из сметаны и горчицы. Такое сочетание делает мясо особенно нежным и придает блюду насыщенный вкус.
Ингредиенты
Для приготовления свинины с картошкой в духовке понадобится:
- свинина — 600 г;
- картофель — 800 г;
- репчатый лук — 2 шт.;
- сметана 20% — 150 г;
- горчица — 1 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- растительное масло — 1–2 ст. л.;
- паприка — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- черный молотый перец — по вкусу;
- сушеный тимьян — ½ ч. л.;
- вода — 100 мл;
- твердый сыр — 100 г по желанию.
Для блюда лучше взять свиную шею или лопатку. Небольшое количество жировых прослоек сделает мясо более сочным.
Как приготовить свинину с картошкой в духовке
-
Подготовьте мясо
Свинину промойте, обсушите бумажными полотенцами и нарежьте кусочками среднего размера.
Переложите мясо в глубокую миску. Добавьте соль, черный перец, паприку и тимьян.
-
Сделайте соус
В отдельной миске смешайте сметану и горчицу. Добавьте измельченный чеснок и хорошо перемешайте.
Примерно две трети соуса добавьте к свинине и тщательно перемешайте. Оставьте мясо на 15–20 минут.
Долго мариновать свинину необязательно — этого времени достаточно, пока подготавливаются остальные продукты.
-
Подготовьте картофель и лук
Картофель очистите и нарежьте крупными кусочками или дольками.
Лук нарежьте полукольцами.
Если картофель нарезан крупно, его можно предварительно отварить 5–7 минут. Это поможет одновременно приготовить мясо и гарнир, не пересушивая свинину.
-
Выложите продукты в форму
Форму для запекания смажьте небольшим количеством растительного масла.
Выложите картофель и лук, слегка посолите. Сверху распределите свинину вместе с соусом.
Влейте по краю формы около 100 мл горячей воды. Оставшийся сметанно-горчичный соус распределите сверху.
-
Запекайте свинину с картошкой
Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °C духовку.
Запекайте около 45 минут.
Затем снимите фольгу. При желании посыпьте блюдо тертым сыром и верните в духовку еще на 15–20 минут.
Свинина должна полностью приготовиться, а картофель стать мягким. Сверху должна появиться золотистая корочка.
Как сделать свинину мягкой и сочной
Чтобы свинина в духовке не получилась сухой, важно правильно выбрать мясо. Для запекания хорошо подходит шея: в ней есть жировые прослойки, которые сохраняют сочность во время приготовления.
Еще несколько советов:
- не нарезайте мясо слишком мелко — кусочки должны быть примерно 3–4 см;
- не запекайте свинину без соуса или небольшого количества жидкости;
- первые 40–45 минут держите форму под фольгой;
- не ставьте блюдо в холодную духовку;
- после приготовления дайте свинине постоять 5–10 минут перед подачей.
Можно ли приготовить свинину без сметаны
Да. Сметану можно заменить сливками жирностью 15–20%, натуральным йогуртом или майонезом.
Если хочется более насыщенного вкуса, попробуйте приготовить маринад из горчицы, растительного масла, паприки и чеснока. Свинина хорошо сочетается с горчицей, а медово-горчичные варианты также часто используют для запекания мяса.
Свинина с картошкой и грибами
Блюдо можно сделать еще более сытным. Добавьте к картофелю 200–250 г шампиньонов, нарезанных пластинками.
Грибы можно положить в форму сырыми или предварительно обжарить с луком. Во втором случае вкус получится более насыщенным.
Свинина с картошкой и сыром
Для румяной сырной корочки за 15–20 минут до готовности посыпьте блюдо 100–150 г тертого твердого сыра.
Хорошо подойдет российский, гауда, эдам или другой сыр, который хорошо плавится.
Как подать свинину с картошкой
Готовое блюдо можно посыпать свежей зеленью и подать прямо в форме. В качестве дополнения подойдут свежие или маринованные овощи, соленые огурцы, квашеная капуста и легкий овощной салат.
Свинина с картофелем получается достаточно сытной, поэтому отдельный гарнир к ней не требуется.
Как хранить готовое блюдо
Остывшую свинину с картошкой переложите в контейнер с крышкой и уберите в холодильник.
Блюдо желательно употребить в течение 2–3 дней. Разогревать его можно в духовке или микроволновой печи.
Калорийность
Средняя калорийность свинины с картошкой, приготовленной по этому рецепту, составляет около 170–210 ккал на 100 г. Точное значение зависит от жирности мяса, сметаны и количества сыра.