Рождественский пост 2020: меню и рецепты постных блюд

Рождественский пост считается довольно строгим. Он приурочен к Рождеству Христову и соблюдается на протяжении сорока дней.

Как соблюдать Рождественский пост, что можно и нельзя

На время Рождественского поста, тем кто держит его, следует отказаться от пищи животного происхождения: мяса, яиц и молочных продуктов.

До 19 декабря по понедельникам разрешена к употреблению горячая пища без масла. Рыбу и пищу с добавлением растительного масла позволительно есть во вторник, четверг, субботу и воскресенье. Наиболее строгие правила к меню на среду и пятницу - в эти дни разрешены лишь овощи, фрукты и хлеб. В 2020 году на среду выпадет праздник Введения во храм Пресвятой Богородицы поэтому 4 декабря допускается съесть рыбу.

После дня памяти святителя Николая, 2 января пост становится строже. Рыба позволена только в субботу и воскресенье. В дни предпразднства от рыбы и вовсе отказываются. С вечера 5 января до вечера 6-го, в сочельник,  постящиеся не едят ничего до первой звезды.

Постные рецепты для Рождественского поста

Несмотря на довольно строгие запреты, нельзя говорить о том, что дозволенная пища будет невкусной. Сегодня существует довольно много рецептов, которые позволяют сделать меню довольно разнообразным и вкусным. При этом готовить такие блюда совсем несложно, они не требуют особых навыков и труднодоступных продуктов.

Постные гречневые котлеты

Это блюдо можно готовить в постные дни, когда разрешена горячая пища с добавлением растительного масла.

Ингредиенты:

• 0,5 стакана гречневой крупы
• 1 морковь
• 100 гр грибов
• 30-40 гр растительного масла
• соль и перец по вкусу
• 2 ст. л. муки

Рождественский пост 2020: меню и рецепты постных блюд. Фото: из открытых источников

Способ приготовления:

• Отварите гречку 30 минут, посолив воду,
• Морковь потрите на мелкой терке,
• Лук порежьте кубиками.
• Грибы нарежьте
• Обжаривайте лук и грибы около 10 минут
• Смешайте гречку, морковку и лук с грибами
• Руками сформируйте круглые котлеты
• Присыпьте их мукой
• Жарьте котлеты на растительном масле 4-5 минут с обеих сторон.

Постные зразы из моркови и свеклы

Еще одна вариация на тему вторых блюд. В таком виде овощи обретут новый вкус и не успеют надоесть.

Ингредиенты:

• 2 морковки
• 2 свеклы
• 1 стакан изюма без косточек
• 1 стакан кураги
• 0,5 стакана манки
• 3-4 ст.л. муки
• соль
• панировочные сухари
• растительное масло

Рождественский пост 2020: меню и рецепты постных блюд. Фото: из открытых источников

Способ приготовления:

• Морковь и свеклу отварите
• По отдельности пропустите их через мясорубку или натрите на мелкой терке
• Пропустите через мясорубку курагу
• Смешайте курагу с небольшим количеством моркови. Это будет начинкой для свекольных зраз.
• Заранее замочите изюм. Он будет начинкой для морковных зраз.
• В свеклу и морковь досыпьте манку, чуть-чуть соли, перемешайте и дайте постоять.
• Если получившееся «тесто» не клеится, досыпьте муки, но не очень много.
• Из морковки сформируйте «лепешки»,
• На лепешку положите изюм и накройте другой
• Обваляйте в сухарях.
• Так же сформируйте зразы из свеклы с начинкой из кураги.
• Обжарить зразы на растительном масле до красивой корочки.

Рыба в постном кляре

Ингредиенты:

• Рыба - 4 шт
• Мука пшеничная - 100 г для кляра, 50 г для обсыпки
• Вода - 200 мл
• Сок лимонный - 2 ст. л.
• Сода - 1/2 ч. л.
• Масло растительное для жарки
• Соль и специи по вкусу

Рождественский пост 2020: меню и рецепты постных блюд. Фото: из открытых источников

Способ приготовления:

• Филе рыбы промойте, обсушите бумажным полотенцем
• Сбрызнете рыбу соком лимона, посолите и поперчите, добавьте укроп
• Оставьте на 30 минут
• Приготовьте кляр:
• Муку с солью и содой просейте
• В миску с мукой влейте 100 мл воды, тщательно перемешайте. Затем тонкой струйкой влейте еще 100 мл воды, перемешайте
• Оставьте на 30 минут
• По истечении времени рыбное филе обваляйте в муке, обмакните в кляр и жарьте во фритюре до образования румяной корочки 3-5 минут.

Постный суп из чечевицы с грибами по-турецки

Ингредиенты:

• Чечевица - 200 г
• Вода -1 л
• Масло оливковое - 100 г
• Лук репчатый - 1 шт
• Морковь - 1 шт
• Соль по вкусу
• Грибы - 200 г
• Зелень

Рождественский пост 2020: меню и рецепты постных блюд. Фото: из открытых источников

Способ приготовления:

• Чечевицу промойте
• Нарежьте лук, грибы, натрите морковь на терке
• Лук  и морковь слегка обжарьте, после добавьте грибы и жарите все вместе минут пять.
• Обжарку и чечевицу сложите в кастрюлю, залейте водой и готовьте на медленном огне с закрытой крышкой в течение 15 минут
• В конце варки посолите, добавьте перец
• Пюрируйте готовый суп блендером и подавайте с гренками

Лобио из красной фасоли

Ингредиенты:

• Фасоль красная - 300 гр
• Хмели-сунели - 0,5 ч.л.
• Болгарский перец -1 шт
• Перец черный молотый - 1 щепотка
• Масло подсолнечное - 4 ст.л
• Лавровый лист - 1 шт
• Соль по вкусу
• Чеснок - 1-2 зубчика
• Помидор - 1 шт
• Перец острый - 1 шт
• Орехи грецкие - 40 гр
• Лук - 1 шт
• Кинза или петрушка - 1 пучок

Рождественский пост 2020: меню и рецепты постных блюд. Фото: из открытых источников

Способ приготовления:

• Красную фасоль переберите, промойте под проточной водой, замочите на несколько часов в холодной воде.
• После воду слейте, наберите свежей и поставьте вариться.
• Солить фасоль можно в конце варки. Время варки фасоли индивидуально, зависит от сорта красной фасоли, пробуйте (в среднем около часа).
• Готовую фасоль оставьте в воде остывать.
• Очистите овощи.
• Лук и перец болгарский порежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле со щепоткой соли
• Помидор вымойте и обдайте кипятком, чтобы снять кожуру. Порежьте кубиками не большого размера.
• Добавьте помидор к жареным овощам, также хмели-сунели, порезанный мелко чеснок, перец острый, лавровый лист и щепотку черного перца. Протушите несколько минут до полной готовности всех ингредиентов.
• Очистите орехи от скорлупы, измельчите в ступке.
• Фасоль отцедите от жидкости, добавьте на сковороду к овощам, туда же — орехи и мелко порезанную зелень. Перемешайте и протушите пару минут на сковороде.

Постное овсяное печенье

Ингредиенты:

• Хлопья овсяные быстрого приготовления - 180 гр
• Сахар - 90 гр
• Имбирь молотый - 0,5 ч.л
• Корица молотая - 0,5 ч.л
• Гвоздика молотая - 0,25 ч.л.
• Мускатный орех - 0,25 ч.л.
• Разрыхлитель - 1 ч.л.
• Вода - 4 ст.л.
• Мука - 100 гр.
• Растительное масло без запаха - 4 ст.л.

Рождественский пост 2020: меню и рецепты постных блюд. Фото: из открытых источников

Способ приготовления:

• Хлопья измельчите их в блендере. У вас должна получиться почти мука.
• Пересыпьте молотые хлопья в глубокую посуду, добавьте сахар, разрыхлитель и набор специй.
• Влейте воду и растительное масло. Хорошо перемешайте.
• Всыпьте в самом конце муку, снова хорошо перемешайте тесто. Оно должно стать пластичным и  не липнуть к рукам.
• Разделите тесто на кусочки, скатайте шарики, приплюсните их для придания овальной формы. Выложите на фольгу и бумагу. Разогрейте духовку до 200 градусов.
• Выпекайте печенье примерно 20 минут.