Заменив некоторые ингредиенты в рецепте блинов можно сделать их не только безопасными, но и полезными для здоровья.
Самой большой проблемой в блинах диетологи считают глютен - это белок, клейковина пшеницы. Поэтому традиционные блины из пшеничной муки они не рекомендуют есть всем.
- Можно заменить пшеничную муку на гречишную или кукурузную, - рассказала РИА Новости врач-диетолог Ольга Перевалова.
Также специалист советует в качестве подсластителя добавить в тесто сахарозаменитель, а привычное подсолнечное масло заменить на масло чиа или оливковое.
- Есть рецепты блинов с минимумом муки вообще. Например, мы можем взять кабачок, репу, сладкую редьку, а еще лучше – тыкву. Их можно слегка припустить, подварить или подержать на водяной бане, а потом натереть на терке. Тогда сама блинная масса будет состоять из растительной клетчатки, что снизит нагрузку на поджелудочную железу и не спровоцирует бешеный выброс гормона инсулина, который приводит к набору веса, - отметила Перевалова.
Людям с лишним весом или ожирением блинами лучше не увлекаться, а для их приготовления лучше использовать муку низших сортов и газированную воду вместо молока.
- Люди с дефицитом веса и без лишнего веса с высоким уровнем физической активности могут есть любые блины без ограничений, ориентируясь только на индивидуальные предпочтения, переносимость тех или иных ингредиентов, а также время суток. На завтрак я бы рекомендовал блины с маслом или сметаной. На обед или ужин – с мясом. На полдник и второй завтрак – с вареньем, сгущенным молоком, - рассказал врача-эндокринолог, нутрициолог Алексей Калинчев.
