Оранжевый сезон: пирожки и другие яркие рецепты с морковью

Эти вкусные осенние десерты идеально подойдут для уютной семейной трапезы или для встречи гостей

Морковные пирожки из дрожжевого теста

Нежные, воздушные пирожки с сочной морковной начинкой — идеальная выпечка к чаю. Дрожжевое тесто делает их мягкими, а тушеная морковь придает естественную сладость. Рецептом делится портал 1000.menu.

Ингредиенты:

Для теста:

• Дрожжи сухие — 5,5 г

• Сахар — 3 ст. л.

• Соль — 0,3 ч. л.

• Молоко — 200 мл

• Яйцо — 1 шт.

• Сливочное масло — 40 г

• Пшеничная мука — 3,5 стакана

Для начинки:

• Морковь крупная — 2 шт.

• Сахар — 2 ст. л.

• Сливочное масло — 1 ч. л.

Для смазывания:

• Яйцо — 1 шт.

Приготовление:

•  Приготовление теста: Разогрейте молоко до температуры тела. Растворите в нем дрожжи, добавьте сахар, соль, яйцо и растопленное сливочное масло. Постепенно введите просеянную муку, вымешивая мягкое тесто. Накройте миску пленкой и поставьте в теплое место на 1 час для подъема.

• Приготовление начинки: Морковь натрите на крупной терке. Тушите с сахаром и 2 ст.л. воды до мягкости. В конце добавьте сливочное масло.

• Дайте пирожкам остыть под полотенцем 15 минут перед подачей.

• Формовка: Подошедшее тесто разделите на 12 частей. Раскатайте каждую в лепешку, выложите начинку, сформируйте пирожки. Оставьте на 20 минут для расстойки.

• Выпечка: Смажьте пирожки взбитым яйцом. Выпекайте при 200°C 15-20 минут до золотистого цвета. 

Пряный морковный кекс

Нежный и ароматный кекс с морковью — идеальный десерт к чаю. Его секрет в сочности, которую дает морковь, в согревающих нотках корицы и имбиря. При желании часть моркови можно заменить на тертую тыкву, пишет "Гастроном.ру".

Ингредиенты:

• Сливочное масло — 120 г (плюс немного для смазывания формы)

• Сахар — 120 г

• Яйца — 3 шт. (комнатной температуры)

• Морковь — 225 г

• Цедра лимона или апельсина — 1 ч.л. (около 3 г)

• Пшеничная мука — 215 г

• Разрыхлитель теста — 1 ч.л. (около 5 г)

• Соль — 1 щепотка

• Молотая корица — 1 ч.л.

• Молотый имбирь — 0.5 ч.л.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 180 °C. Форму для выпечки (примерно 21x11 см) слегка смажьте сливочным маслом.

2. Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахаром до светлой и пышной массы. Не прекращая взбивать, добавляйте по одному яйцу, давая каждому хорошо соединиться с масляной смесью.

3. Морковь очистите и натрите на средней терке. Добавьте тертую морковь и цедру цитрусовых к яично-масляной смеси, перемешайте лопаткой.

4. В отдельной миске просейте муку, разрыхлитель, соль, корицу и имбирь. Перемешайте сухие ингредиенты. Постепенно добавьте мучную смесь к жидкой и аккуратно перемешайте лопаткой до однородности, не допуская перезамешивания.

5. Перелейте тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Выпекайте в разогретой духовке около 45-50 минут, до сухой деревянной палочки.

Готовому кексу дайте полностью остыть в форме. Перед подачей по желанию украсьте сахарной пудрой или глазурью.

Морковная запеканка с курагой

Нежная и полезная запеканка, которая станет идеальным полезным дес­сер­том или осно­вным блюдом для легкого ужина. Сочетание сладкой моркови и кураги придает ей натуральную сладость без излишней приторности.

Ингредиенты:

• Морковь — 1 кг

• Курага — 100 г

• Яйца — 4 шт.

• Сливки (10–20% жирности) — 200 мл

• Молотые сухари — 4 ст. л.

• Сливочное масло — 2 ст. л.

• Сахар — 1 ст. л.

• Кукурузный крахмал — 1 ст. л.

• Соль — 1 щепотка

• Сметана — для подачи

Приготовление:

1. Курагу залейте теплой водой на 1 час для размягчения, затем нарежьте мелкими кусочками. Очищенную морковь нарежьте кубиками, сложите в сотейник с курагой, добавьте половину сливок и сливочное масло. Тушите на медленном огне около 20 минут до мягкости моркови.

2. Готовую морковную массу смешайте с молотыми сухарями и измельчите блендером или пропустите через мясорубку. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром до белесого цвета. Белки взбейте с щепоткой соли в устойчивую пену, постепенно добавляя крахмал.

3. В морковное пюре добавьте желтки и оставшиеся сливки, тщательно перемешайте. Аккуратно вмешайте взбитые белки лопаткой движениями снизу вверх. Разложите массу по смазанным маслом формам и выпекайте при 180 °C 25-40 минут до золотистой корочки.

Подавайте запеканку со сметаной.

Икра, оладьи и даже варенье: что приготовить из кабачков

17:33, 18.09.2025

159