Студенты Алтайского края боролись за звание лучшего специалиста в кулинарии и торговле
В Бийске на базе АКПТиБ прошло двухдневное мероприятие - краевая олимпиада профмастерства. В ней участвовали 14 студентов со всего региона. Ребята из Барнаула, Бийска, Ярового и прилегающих районов города: село Троицкое, Смоленское, Бочкари и Заринск прибыли сюда, чтобы продемонстрировать свое мастерство сразу в двух профессиях - «Повар-кондитер» и «Продавец, контролер-кассир».
- Олимпиада проводится в нашем колледже уже более 15 лет. Каждый год мы тщательно готовимся к приезду участников. Создаем для всех равные условия соревнования. В этот раз закупили все необходимые расходные материалы и подготовились технически. Помимо участников на мероприятии будут присутствовать сопровождающие и жюри, в состав которого входят представители наших работодателей, — пояснила Елена Самусенко, директор АКПТиБ.
Первым делом всех участников олимпиады разделили на группы. После чего они приступили к соревнованиям. На протяжении двух дней студенты показывали свои теоретические знания, а также решали практические задачи.
- Ребята прошли тестирование, решили задачи по защите прав потребителя, дали оценку пищевой ценности продукта в килокалориях и составили его товароведческую характеристику. Помимо этого, участники составили рекомендации для покупателей о видах молока, которое подойдет им. Еще студенты получили кейсы, на основе которых за 30 минут заполнили товарную накладную и акт о расхождении, - отметила Марина Жидких, преподаватель специальных дисциплин.
Самыми напряженными этапами конкурса стали испытания в одной из крупнейших торговых точек города и на кухне колледжа.
Продавцы продемонстрировали мастерство выкладки товара, а также обслужили покупателей гипермаркета. Все время за качеством работы участников конкурса бдительно следили члены жюри.
В свою очередь повара-кондитеры, вооружившись кухонной утварью, приступили к выполнению своего практического задания. Перед ними стояла непростая задача – приготовить три блюда за три часа.
- За это время студенты должны успеть сделать по две порции «Селедки по шубой» и любого крем-супа, например, тыквенного, лукового, картофельного. Еще им нужно приготовить пирожные на основе бисквитного полуфабриката с кремом из творожного сыра и прослойки из свежемороженой черной смородины. Также десерт нужно украсить уникальным декоративным элементом из шоколада, - рассказал Вячеслав Барков, су-шеф гриль бара.
Заходить в рабочую зону и отвлекать поваров категорически нельзя. Поэтому члены жюри следили за действиями участников издалека: оценивали чистоплотность конкурсантов и то, как они соблюдают технику безопасности.
- Поварам необходимо соблюдать товарное соседство: нельзя допускать чтобы рыба, которая имеет сильно выраженный аромат, хранилась с другими продуктами питания. Не только повар должен выглядеть чисто и опрятно, но и его рабочее пространство. Нельзя, чтобы на кухне лежали остатки еды, - Денис Коваленко, грильмен гриль-бара.
По словам Владислава Суганяка, повара горячего цеха, для оценки каждого блюда есть свои критерии, например, подача и температурный режим. Однако, как признался специалист, в первую очередь еда должна быть вкусной.
- Готовка – творческий процесс. Несмотря на то, что некоторые действия поваров выглядят однотипно и отработаны до автоматизма, в процессе приготовления блюд мы используем свои оригинальные приемы. Важно знать и понимать, как правильно работать с продуктом и какой результат должен получится. Помимо этого, наша задача сделать блюдо оригинальным и красивым, чтобы посетители, увидев подачу, захотели съесть его, - рассказал мастер кулинарии.
Для того, чтобы ребята смогли качественно приготовить блюда, им в помощь выделили волонтеров, которые моют посуду.
Чтобы скрасить ожидание окончания олимпиады, сопровождающим, которые приехали поддержать участников, и студентам-болельщикам, предложили посетить мастер-классы и релаксационное занятие у психолога.
Так, одни изготовили памятные подарки: расписали магниты и сделали подвеску из воздушного пластилина с символом предстоящего года - лошадью.
Другие же посетили сенсорную комнату. Кстати, это помещение отличается от обычных учебных классов, где, стоя только стулья и парты. С помощью мягкого ковра, бесформенных пуфиков, напоминающих мешки, а также светящихся лампы, здесь создана уютная атмосфера.
Под руководством опытного психолога гости олимпиады, применив релаксационные техники, смогли расслабиться и на время «отключить» свои мысли и переживания.
На второй день олимпиады члены жюри подвели итоги. Призовые места среди поваров и продавцов заняли студенты АКПТиБ.
Да это же днище днищенское какой то суп пюре. Фуууу даже блевануть захотелось. Толи дело пельмени! Не умеют эти доморощенные кулинары готовить, хоть самому курсы мастерства открывай!