Новый ГОСТ начнет действовать с 1 июня 2027 года
Росстандарт утвердил новый ГОСТ, который устанавливает требования к баночной зернистой лососевой икре. Документ определяет нормы для вкуса, цвета, консистенции и внешнего вида продукции. Новый стандарт вступит в силу 1 июня 2027 года.
Согласно ГОСТу, лососевая икра должна производиться из икры-зерна тихоокеанских лососей. При изготовлении допускается использование поваренной соли, растительного масла и пищевых добавок, в том числе консервантов.
Продукцию разделят на два сорта — первый и второй. Для каждого из них установлены отдельные требования к органолептическим показателям.
Как должна выглядеть икра
Икра обоих сортов должна иметь характерный для соответствующего вида рыбы вкус без посторонних привкусов. Для продукции первого сорта допускается небольшой привкус горечи и остроты. Исключение составляют икра нерки и кижуча — для них допустима только легкая горечь.
Для второго сорта допускается наличие горечи и остроты у икры всех видов тихоокеанских лососей.
Цвет должен быть однородным и соответствовать конкретному виду рыбы. При этом для первого сорта допускается небольшая неоднородность цвета у икры нерки и кижуча, а для второго — у икры всех видов рыб.
По консистенции икринки должны быть упругими, слегка влажными или сухими и легко отделяться друг от друга. Для первого сорта допускается небольшая вязкость. У второго сорта могут встречаться слабо влажные икринки и вязкость при сохранении зернистой структуры.
В одной банке должна находиться икра только одного вида рыбы. Икринки должны быть чистыми и целыми, без пленок и сгустков крови.
Для продукции первого сорта допускается небольшое количество оболочек икринок. В икре второго сорта также могут присутствовать фрагменты соединительной пленки ястыка и оболочек икринок, а также незначительный отстой.
Сколько соли допускается
ГОСТ устанавливает и допустимую массовую долю поваренной соли. Для икры первого сорта она должна составлять от 3% до 6%, для второго — от 3% до 7%.
Также стандарт содержит рекомендации по вместимости тары. Для металлических банок она составляет не более 270 мл, для стеклянных — не более 500 мл.
Новый ГОСТ «Икра лососевая зернистая баночная. Технические условия» начнет действовать с 1 июня 2027 года.
Путина на Курилах угостили икрой минтая, горбуши и кеты: Путин прибыл на курильский остров Итуруп 13 августа. Президент ознакомился с работой рыбозавода, пообщался с сотрудниками, а также сфотографировался с коллективом. Во время посещения «Ясного» главу государства угостили икрой минтая, кеты и горбуши. Одна из сотрудниц сказала, что угощения дадут президенту с собой. «Супер! Спасибо большое», — поблагодарил Путин. Сопровождающий президента губернатор Сахалинской области Валерий Лимаренко предложил Путину попробовать икру минтая. Он признался, что лично ему она нравится больше. «Может, и вам понравится. Если не возражаете, на борт что-нибудь отгрузим», — предложил Лимаренко. Президент, улыбаясь, согласился.